Апельсиновый джем в домашних условиях, рецепт с фото пошагово, видео

Чтобы в процессе готовки варенье не подгорало, используют эмалированную кастрюлю или казан из нержавейки.

Как варить апельсиновое варенье?

Апельсины можно купить в средней полосе России практически в любое время года. Но даже спелые сочные апельсины ни за что не сравнятся с вкусом и ароматного и согревающего апельсинового варенья. В зимнюю холодную пору наличие варенья из апельсинов дома только приветствуется!

Варка апельсинового варенья довольно долгая и состоит из следующих этапов:

Как варить апельсиновое варенье?
  • Замачивание апельсинов в воде на 1-2 суток
  • Варка апельсинов в воде
  • Чистка от косточек, иногда от кожуры
  • Варка апельсинов в сахаром
  • Распределение варенья по банкам

Апельсиновое варенье — вкусная согревающая сладость зимой Варенье из апельсинов готовится с любыми наполнителями: с имбирем, ревенем, лимоном, персиками, дыней.

Варенье из апельсинов: откуда появилось и как правильно готовить

Когда речь заходит о варенье, то сразу представляется небольшая пиала с вкусным, ароматным лакомством. А когда звучит термин «конфитюр» или «джем», то образ сладости рассеивается. А меж тем, эти слова обозначают одно и то же. В России это угощение всегда было принято называть «варение». Англичане именовали свои заготовки «джемом», а французы — «конфитюром». Но все имели в виду одну и ту же консервацию.

Шотландские корни

Готовили варенье из разных плодов, фруктов, ягод. Иногда основой для лакомства становились цитрусы. Как же появился рецепт апельсинового варенья? И кому мы обязаны за сладкое лакомство? Существует две занимательные версии возникновения блюда.

  1. Дань королеве Марии. Речь идет об удивительнейшей женщине, Марии Стюарт, королеве Шотландии. Ее величество страдало от морской болезни. Личный врач Марии для лечения неприятного заболевания готовил королеве дольки апельсинов в сахаре. А чтобы вернуть женщине аппетит, отваривал сладкий цитрус с айвой. Блюдо пришлось королеве по вкусу и всегда находилось на ее прикроватном столике.
  2. Изобретение Дженит Кейлер. Некоторые шотландцы считают, что лакомство изобрела смекалистая особа Дженит Кейлер. Ее муж приобрел множество цитрусовых у испанцев, потерпевших крушение. Плоды были слишком горькие, но это не остановило Дженит. Женщина сварила из них лакомство, которое стало весьма известным под называнием «джем». Как утверждают в Шотландии, это слово происходит от имени автора «Дженит».

Рекомендации от шеф-поваров

Чтобы сварить варенье из апельсинов, которое оправдает все ваши ожидания, необходимо запомнить несколько простых нюансов. Итак, основные рекомендации от шеф-поваров по приготовлению экзотического лакомства.

  • Выбор цитрусовых. Подбирайте для своего конфитюра сладкие, качественные плоды. Обращайте внимание не только на внешний вид. Старайтесь всегда пробовать апельсины перед тем, как приобрести их. Из горьковатых или несладких цитрусовых не получится вкусное лакомство.
  • Тщательное мытье. Для приготовления варенья используется не только сладкая мякоть, но и цедра. Апельсины, транспортируемые из далеких стран, обрабатываются химическими веществами, чтобы цитрусы могли выдержать длительную поездку. Эти вещества необходимо смыть с кожуры. Поэтому прежде чем использовать цедру, хорошо промойте плоды с содой, а затем обдайте их кипятком.
  • Устранение косточек. Прежде чем приготовить апельсиновый джем в домашних условиях, обязательно удалите все косточки. Именно они содержат львиную долю горечи, которая испортит вкус варенья.
  • Правильная готовка. Во время варки лакомства не накрывайте кастрюлю крышкой. В противном случае внутри возникнет конденсат. Капли воды будут капать в джем, в результате чего последний может забродить.
  • Рекомендуемые пряности. Усилить аромат конфитюра можно при помощи любых специй. Гармонично сочетаются апельсины с гвоздикой или корицей.
Читайте также:  Рецепты соленых огурцов в банках с пошаговыми фото

С имбирем

  • Время: 1 час.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 641 ккал.
  • Предназначение: на десерт.
  • Кухня: французская.
  • Сложность: средняя.

Варенье из апельсинов с добавлением имбиря это сладкие цитрусовые нотки и легкая терпкость в послевкусии, один из главных французских десертов, который легко приготовить и почти на месте съесть. Если вы уверены, что лакомство с таким удивительным вкусом вам понравится, увеличивайте объем всех компонентов, поскольку из приведенного ниже количества вы получите небольшую баночку.

Ингредиенты:

  • апельсины – 300 г;
  • лимон – 50 г;
  • имбирь (корень) – 15 г;
  • сахар – 135 г;
  • вода – 100 мл;
  • бутон гвоздики.
С имбирем

Способ приготовления:

  1. Снимите толстую кожуру с апельсинов через мелкую терку, засыпьте в кастрюлю.
  2. Добавьте воду и сахар.
  3. Уберите пленки с апельсиновых долек, мякоть бросьте туда же.
  4. Когда варенье закипит, добавьте кусочки лимона и растертую пестиком гвоздику.
  5. Варите полчаса, огонь слабый.
  6. Мелко нарежьте имбирь, добавьте к варенью и снимите его с огня.

Способ второй – в хлебопечке

Апельсиновый джем в хлебопечке сварить еще проще, так как волшебный агрегат даже размешивать будет сам. Главное, чтобы в нем присутствовала программа «Джем». Нам понадобятся следующие ингредиенты:

Способ второй – в хлебопечке
Способ второй – в хлебопечке
  • 3 крупных апельсина;
  • 1,25 стакана сахара;
  • 50 мл воды;
  • 1/3 чайной ложки лимонной кислоты;
  • 5 ст.л. крахмала.
Способ второй – в хлебопечке
Способ второй – в хлебопечке

Выбираем три больших апельсина и тщательно их моем.

Способ второй – в хлебопечке
Способ второй – в хлебопечке

Очищаем их от кожуры и режем кусочками.

Способ второй – в хлебопечке
Способ второй – в хлебопечке

Перекладываем нарезанные фрукты в ведерко.

Способ второй – в хлебопечке
Способ второй – в хлебопечке

Добавляем сахар.

Способ второй – в хлебопечке
Способ второй – в хлебопечке

Наливаем воду.

Способ второй – в хлебопечке
Способ второй – в хлебопечке

Добавляем лимонную кислоту.

Способ второй – в хлебопечке
Способ второй – в хлебопечке

В последнюю очередь добавляем крахмал и несколько раз встряхиваем ведерко, чтобы содержимое перемешалось. Осталось поставить емкость в хлебопечку и включить нужный режим.

Способ второй – в хлебопечке
Способ второй – в хлебопечке

Как правило, в хлебопечках режим варки джема рассчитан на один час двадцать минут. Апельсиновый джем будет готов уже через час, поэтому в целях сохранения витаминов программу можно остановить раньше положенного срока.

Способ второй – в хлебопечке
Способ второй – в хлебопечке

По теме:

Способ второй – в хлебопечке
Способ второй – в хлебопечке

Булочки с джемом – домашняя выпечка без лишних хлопот

Способ второй – в хлебопечке
Способ второй – в хлебопечке

Рецепт пирога с джемом из разного вида теста

Способ второй – в хлебопечке
Способ второй – в хлебопечке

Как готовить дайкон — рецепты простых, но вкусных блюд

Способ второй – в хлебопечке

Что сделать, чтобы горох быстрее разварился — советы…

Читайте также:  Грибы рядовки: как солить горячим и холодным способом, вкусные рецепты

После выключения хлебопечки горячую массу разливают по стерилизованным банкам и закатывают.

Рецепт варенья из апельсиновых корок «Завитушки»

Очень красивое и вкусное варенье, которое варится тем же способом, что и «Домашнее», но здесь полоски кожуры нужно скатать в завитушки. По краям каждую следует скрепить зубочисткой или перевязать нитью и в таком виде замачивать в воде, после чего готовить привычным, описанным выше способом, а перед разливанием в банки удалить нитки.

Рецепт варенья из апельсиновых корок «Завитушки»

Важно! Завитушки нужно обязательно сушить после 5-дневного вымачивания. Достаточно будет промокнуть их сухими салфетками и оставить на полчаса.

Джем из тыквы с апельсином и яблоками

Подготавливая ингредиенты для этого десерта, возьмите мускатную тыкву, сладкие апельсины и яблоки твердых сортов. Тогда удастся приготовить изумительный джем. С яблоками и апельсинами тыква станет настоящим украшением стола.

На 1 кг тыквы понадобится:

  • 0,5 кг яблок;
  • 0,5 кг сахара;
  • 1 апельсин;
  • лимонная цедра.

Тыкву и апельсин после удаления кожицы и семян, режим кубиками. Так же поступаем с половиной яблок. Фрукты и овощ закладывает в кастрюлю с толстым дном и ставим на небольшой огонь, добавляя 200 грамм воды. Накрываем крышкой и оставляем на 10 минут.

Вторую половину яблок необходимо натереть на крупной терке. Затем добавить в общую массу и далее тушить уже без крышки около 30-40 минут до загустения. В конце добавить цедру лимона.

С имбирем

  • Время: 1 час.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 641 ккал.
  • Предназначение: на десерт.
  • Кухня: французская.
  • Сложность: средняя.

Варенье из апельсинов с добавлением имбиря это сладкие цитрусовые нотки и легкая терпкость в послевкусии, один из главных французских десертов, который легко приготовить и почти на месте съесть. Если вы уверены, что лакомство с таким удивительным вкусом вам понравится, увеличивайте объем всех компонентов, поскольку из приведенного ниже количества вы получите небольшую баночку.

Ингредиенты:

С имбирем
  • апельсины – 300 г;
  • лимон – 50 г;
  • имбирь (корень) – 15 г;
  • сахар – 135 г;
  • вода – 100 мл;
  • бутон гвоздики.
Читайте также:  Варенье из крыжовника на зиму — 3 простых рецепта

Способ приготовления:

  1. Снимите толстую кожуру с апельсинов через мелкую терку, засыпьте в кастрюлю.
  2. Добавьте воду и сахар.
  3. Уберите пленки с апельсиновых долек, мякоть бросьте туда же.
  4. Когда варенье закипит, добавьте кусочки лимона и растертую пестиком гвоздику.
  5. Варите полчаса, огонь слабый.
  6. Мелко нарежьте имбирь, добавьте к варенью и снимите его с огня.

Варенье из кабачков и апельсина

Готовиться оно будет без воды, так как снижает вкусовые качества десерта. В варенье кусочки кабачка получаются хрустящими и прозрачными (их даже можно спутать с ананасом), имеют приятный апельсиновый вкус.

Ингредиенты:

    Кабачок почистить, убрать внутреннюю мякоть вместе с семенами.

    Последующий процесс приготовления состоит из следующих этапов:

      ⚠️Сколько варить апельсиновое варенье, зависит от заложенного объема ингредиентов и желаемой консистенции. Если готовить десерт в мультиварке, достаточно 1,5 часа. Когда готовите для повседневного чаепития, варить его нужно около 40 минут.

Из апельсинов через мясорубку – как сварить пошагово

Самый быстрый вариант варенья из апельсинов. Вся подготовка – прокрутить апельсины через мясорубку и смешать с вкусовыми ингредиентами.

Состав:

  • апельсины – 1 кг;
  • лимонная кислота – 3-4 крупинки;
  • сахар – 600 г.
Из апельсинов через мясорубку – как сварить пошагово

Этапы приготовления:

  1. Апельсины хорошенько промойте в горячей воде. Нарежьте кусками.
  2. Пропустите фрукты через мясорубку. Если используете электрический гаджет, уйдет не более 2 минут.
  3. Смешайте апельсиновую кашицу в кастрюле с сахаром и лимонной кислотой. Берите эмалированную кастрюлю либо из нержавейки. Только не алюминиевую.
  4. Варите до закипания при помешивании. Потом еще 25-30 минут. Теперь вы знаете, как сварить пошагово вкусное варенье из апельсинов.

Варенье с ревенем и имбирем — рецепты приготовления

Потребуется:Как приготовить варенье из ревеня с имбирем:

  1. Стебли промывают и режут на кусочки размером в 1 см. Поместить в объемную кастрюлю, достаточно 6-ти литров.
  2. Имбирный корень натирают на мелкой терке. Можно, конечно, порезать и на небольшие кубики для эстетичности.
  3. Ингредиенты соединяют. Вносят сахар и тщательно перемешивают, оставляя после на 10 -12 часов, чтобы произошло выделение сока и, при соединении с сахаром, образовался сироп.
  4. После приступают к варке. Она происходит в три этапа.
  5. Кастрюлю помещают на плиту и доводят содержимое до закипания. Время варки – минута. Убирают пену и остужают варенье. Уварку повторяют 3 раза. На 3-ий раз варенье раскладывают по банкам.