Вишневый компот (заготовка на зиму): готовим без стерилизации

Компот из вишни (черешни), один из самых вкусных и популярных в нашей стране. Его готовят наверное практически в каждом доме, в каждой семье. Заслужил он такую честь за яркий, немного терпкий и освежающий вкус. Черешня произрастает везде, где только возможно и это еще одна причина по которой компот из нее столь популярен.

Простой и быстрый компот из вишни с косточками (стерилизация не требуется)

Вкуснейший напиток с едва уловимой ноткой миндаля. Зимой компот можно выпить, а вишню использовать для начинки пирогов и прослойки тортов.

Ингредиенты:

вишня — 300-400 г сахар — 300 г
чистая вода — 2,7 л

Выход: 3 литра консервации.

Пошаговая инструкция:

-1-

Используйте спелую сочную вишню, тогда напиток получится ярким и насыщенным. Вся ягода должна быть целой, чтобы компот не начал бродить. Поэтому внимательно переберите главный ингредиент.

-2-

Помойте вишню. Откиньте на дуршлаг.

-3-

Удалите хвостики.

-4-

В этом варианте консервации используется относительно немного вишни. Поэтому проколите каждую вишенку зубочисткой, и тогда напиток приобретет насыщенный цвет, вкус и запах. Просто и экономно.

-5-

Подготовьте тару для компота. Помойте ее. Простерилизуйте ее над паром в течение 5-7 минут. Затем переверните, чтобы стек конденсат. Разложите вишню по банкам.

-6-

Засыпьте сахаром. Также можно использовать специи в небольших количествах — палочку корицы или чайную ложку ванильного сахара.

-7-

Вскипятите питьевую воду. Залейте в банки, чтобы жидкость покрыла вишню и сахар. Прикройте крышками.

-8-

Через 7-10 минут повторно доведите до кипения оставшуюся водичку и залейте банки по самые венчики. Закатайте металлическими крышками под машинку. Переверните консервацию и уберите под одеяло. После остывания спрячьте в темное место. Такой компот из вишни с косточками хорошо хранится до зимы и в погребе, и при комнатной температуре, хоть и заготавливается без стерилизации. Но учтите, что он имеет срок годности не более года.

-9-

Напиток готов к употреблению уже через пару недель.

Процесс приготовления

Наливаем в кастрюлю воду и ставим на огонь. Доводим воду до кипения. 

Замороженную вишню достаем из пакета для заморозки, не размораживая.

Подготавливаем сахар и нужное количество вишни.

В кипящую воду насыпаем сахар. Сахар кладите по вкусу, ягоды вишни бывают сладкими, а бывают кислыми, поэтому сначала можно всыпать 100 грамм сахара, а затем, после добавления вишни в кастрюлю, подсластить напиток по вкусу. Даем закипеть воде с сахаром.

В кипящий сироп добавляем замороженную вишню.

Сначала вишня опустится на дно кастрюли, так как ягоды будут ледяными.

Доводим напиток до кипения и уменьшаем огонь. Постепенно ягоды начнут всплывать.

Читайте также:  Яблочный уксус, рецепт приготовления в домашних условиях

В процессе кипения может образоваться пенка, снимаем её ситечком.

Далее варим наш компот из замороженной вишни на умеренном огне до тех пор, пока ягоды не опустятся на дно (примерно, 5 минут). Если нужно, добавьте сахар по вкусу.

Как только все ягоды опустятся на дно, выключаем огонь и даем компоту настояться 30-40 минут (но лучше оставить напиток настояться до полного остывания). В процессе настаивания ягоды пустят еще больше сока и компот станет более насыщенным.

Витаминный, ароматный, яркий, вкусный компот из замороженной вишни, приготовленный по этому рецепту, — просто находка для холодных, хмурых зимних дней. Обязательно попробуйте!

Приятного аппетита вам, друзья!

Компот из вишни без стерилизации и без сахара

Этот рецепт прекрасно подойдет девушкам и женщинам, которые следят за своей фигурой и здоровьем и стараются распространить свои убеждения на всю семью. Мы считаем, что подобная забота – очень правильный подход и поэтому для вас разберем рецепт как без стерилизации, так и без сахара – ну просто кладезь витаминов и совсем не калорийно!

Ингредиенты:

вишня – столько, чтобы заполняла банку до «плечиков» (это примерно 4/5 банки); кипяток. И это все! представляете?

Как готовить?

Шаг 1. Итак, в этом рецепте очищение ягод от косточек просто необходимо, потому что из ягод нужно извлечь максимум натуральных сахаров, именно поэтому мы и используем ее так много. Итак, соблюдая холодный режим, о котором мы говорили в первом рецепте, тщательно промойте вишню и удалите все косточки, сложите ягоду в банку.

Шаг 2. Теперь, тонкой струйкой влейте максимально горячий кипяток я банку так, чтобы покрыть ягоду полностью. Накройте банку крышечкой, заверните в полотенце или одеяло и оставьте на 2-3 часа остывать, чтобы вода выбрала максимум сока.

Шаг 3. Когда жидкость остынет, с помощью дырчатой крышки или сита вылейте всю воду в кастрюлю и доведите эту воду до кипения. Кипятите около 5-10 минут.

Шаг 4. Влейте (снова тонкой струйкой) горячий сок обратно в банку, закатайте стерильной крышечкой и переверните. Теперь, от вас требуется закутать эту банку так, словно в ней замерзающий младенец – можно накрыть курткой или пальто, можно пуховым одеялом. Броня должна быть непробиваемо теплой! И вот в таком состоянии оставьте банку «отдыхать» около суток.

По истечении этого времени, снимите с банки «броню» и отправьте ее в холодильник или погреб – такой компот при комнатной температуре лучше не хранить.

Компот из замороженной вишни

Самый простой и экономный способ отведать компот из вишни в холодное время года это заморозить ягоду и непосредственно приготовить напиток, тогда когда захочется. В этом и заключается полезность иметь в морозилке запасы от лета. А если у Вас нет ягод в холодильнике, то всегда можно купить заморозку в магазине.

Читайте также:  Классический рецепт бисквита для торта — пышный и вкусный

Компота можно сварить сколько угодно, но более удобно придерживаться определенному литражу (3 л), так как напиток выпивается достаточно быстро и меньшего количества может просто не хватить.

Ингредиенты:

  • Замороженная вишня — 200 гр
  • Сахар — 150 гр

Вишню выкладываем в глубокую чашку и даем ей немного оттаять. Пусть она постоит при комнатной температуре хотя бы 10 минут.

В кастрюлю наливаем 3 литра чистой, фильтрованной воды и ставим на огонь. Как только вода начнет закипать высыпаем сахар и ждем пока он растворится. Далее опускаем ягоды в воду и накрываем кастрюлю крышкой.

Около 15 минут варим компот на умеренном огне, потом выключаем и даем еще настояться минут 5-10. Вот такой супер быстрый рецепт компота из вишни, не доставляющий абсолютно никаких хлопот.

Другие популярные способы варки

Простой способ приготовления компота из вишни на зиму уже давно не впечатляет и хозяюшки ищут различные способы сделать данный напиток оригинальней и вкусней.

С лимоном

Ингредиенты:

  • Вишня – 300 гр.;
  • Лимон – 1 шт.;
  • Вода – 1 л.;
  • Сахар – 50 гр.

Приготовление:

  1. Ягоды промыть, залить стаканом воды и поставить на огонь. После закипания проварить ещё несколько минут, выключить огонь и остудить;
  2. Лимон нарезать дольками, добавить к вишне и туда же засыпать сахар;
  3. Хорошо перемешать и оставить под закрытой крышкой примерно на 1 час;
  4. Перед употреблением можно разбавить напиток из вишни и лимона прохладной водой или бросить пару кубиков льда.

В мультиварке с добавлением мёда, лимона и мяты

Ингредиенты:

  • Вишня – 400 гр.;
  • Лимон – 0,5 шт.;
  • Вода – 2,5 л.;
  • Свежая мята – 3-4 ветки;
  • Мёд – 4 ст. л.

Приготовление:

  1. Ягоды почистить, промыть и разложить в чаше кухонного аппарата;
  2. Лимон нарезать дольками, мяту разорвать руками и также отправить в мультиварку;
  3. Ингредиенты залить водой, установить режим «Тушение», таймер на 1 час. Именно в этом режиме ваш компот будет томиться, а не кипеть и благодаря этому ягоды сохранят свои полезные вещества и витамины;
  4. После звукового оповещения об окончании «тушения» открыть крышку и оставить содержимое для настаивания на ночь либо на 1, 5 часа;
  5. Наутро процедить компот из вишни, и добавить мёд.

При желании, мёд можно заменить сахаром.

С мятой

Ингредиенты:

  • Вишня – 0,5 кг.;
  • Сахар – 200 гр.;
  • Сода – щепотка;
  • Свежая мята – по количеству банок;
  • Вода – 2,5 л.

О том, как приготовить варенье из красной смородины, вы можете узнать на нашем сайте. Не упустите шанс сварить незабываемое варенье и желе!

А тут вы узнаете, как готовить компоты из красной смородины на зиму.

Любите яблоки? Правильно, ведь они полезны и вкусны! Узнайте здесь, как оригинально запечь их в микроволновке. Приятного аппетита!

Приготовление компота из вишни с мятой на зиму выглядит так:

  1. Перебрать и промыть ягоды;
  2. Равномерно распределить по банкам мятные веточки (по 1 шт.) и ягоды;
  3. Насыпать в банки сахар;
  4. Залить содержимое кипятком ровно на половину, закрыть крышку и слегка потрясти, чтобы сахар растворился;
  5. Оставляем банки примерно на четверть часа для настаивания ягод и мяты. В то время начать кипячение остальной жидкости;
  6. Спустя 15 минут настаивания вытащить из банок мятные веточки. За это время она успела отдать свой аромат, а если не удалить компот приобретёт горьковатый привкус;
  7. Долить оставшийся кипяток и закатать крышки;
  8. После перевернуть банки вниз крышками и укутать тёплым одеялом;
  9. Спустя сутки остывшие банки можно отнести в постоянное место хранения зимних заготовок.
Читайте также:  Как приготовить вкусные и пышные оладьи: 15 лучших рецептов

Рецепт приготовления

Рецепт приготовления вкуснейшего напитка очень прост:

  1. Берем банки для консервации (для удобства 3-литровые). Стерилизуем.
  2. От вишни отрываем веточки, моем ягоды и выкладываем в банки, добавляем мяту или мелиссу, заливаем крутым кипятком. Оставляем на 15 минут.
  3. Берем глубокую кастрюльку, сливаем в нее содержимое банки без ягод и душистых трав.
  4. Добавляем сахар, ставим на огонь, доводим до кипения (для полного растворения сахара).
  5. Кипяток выливаем обратно к ягодам и травам, накрываем крышкой, закатываем.
  6. Укутываем готовые банки в теплое одеяло, оставляем на ночь.
  7. Достаем готовый продукт из-под одеяла, прячем в прохладное темное место до зимы.

Важно! При укутывании в тепло на 5-6 часов, компот получается гораздо насыщеннее, чем если просто оставить банки остывать.

Ароматный и вкусный компот из вишни и малины

Малину выбирайте не слишком спелую, иначе при заливке кипятком она вся распадется на мелкие горошинки. Лучше, когда ягоды плотные, тогда они не потеряют свою форму.

На 3-х л банку понадобится:

  • 500 гр. (3 полные стакана) вишни;
  • 150 гр. (1 стакан) малины;
  • 250 гр. (1,5 ст.) сахара;
  • 2,5 л воды.
Ароматный и вкусный компот из вишни и малины

Банки моем с содой, ополаскиваем и стерилизуем над паром или в духовке 3-5 минут. Железные крышки можно ошпарить кипятком или проварить 1-2 минуты и дать высохнуть.

Подготавливаем ягоды. Вишни нужно перебрать, удалить листики, веточки, мятые и испорченные ягодки. А вот с малиной намного проще, мыть ее не надо.

Ароматный и вкусный компот из вишни и малины

Наливаем в кастрюлю воду и ставим ее на огонь. Тем временем заполняем банки ягодами.

Насыпаем сахар.

Ароматный и вкусный компот из вишни и малины

Заливаем крутой кипяток на половину банки.

Накрываем крышками и укутываем махровым полотенцем или теплым одеяльцем. Оставляем в таком положении на 10 минут.

Ароматный и вкусный компот из вишни и малины

Далее заливаем вторым заходом кипящую воду до краев. Сразу же накрываем металлическими крышками.

Сразу же закатываем ключом.

Ароматный и вкусный компот из вишни и малины

Проверяем банки на герметичность. Кладем их на бок, покачиваем и смотрим, не подтекает ли сироп из-под крышки.

Переворачиваем горлышком вниз и хорошо укутываем теплым одеялом, чем больше укутаем, тем лучше.

Ароматный и вкусный компот из вишни и малины

Оставляем в таком виде на 1 сутки. Через сутки смотрим, если банки еще не полностью остыли, а еще теплые или горячие, оставляем еще на 12-24 часа.

Компот из вишни и малины, приготовленный по этому рецепту на зиму, очень ароматный и очень вкусный. Попробуйте, вам очень понравится!

Ароматный и вкусный компот из вишни и малины