Весенний суп из брокколи — легкий и полезный 🍲

Описание

Данное угощение не только очень вкусное, но еще и очень полезное как для взрослого, так и для ребенка. Благодаря входящим в состав крем-супа овощам, его употребление положительно сказывается на процессе пищеварения и позволяет вывести шлаки из организма. Свежие брокколи и цветная капуста – основной источник витаминов в этом блюде.

Калорийность супа очень низкая, так как единственный жирный продукт среди остальных ингредиентов – это сливки. Но даже их можно взять обезжиренными, чтобы сделать блюдо диетическим. Также, если не добавлять их вовсе, как и сыр (в том числе плавленый), получится настоящий постный, веганский обед из овощей, который подойдет и для детского, и для правильного питания.

Рецепт приготовления cупа-пюре из брокколи

Сначала заливаем нарезанные брокколи и лук-порей водой, доводим до кипения и варим в течение 7 минут. Затем бульон процеживаем, а овощи вынимаем остывать. Куриные яйца варим вкрутую, очищаем от скорлупы и отделяем белки от желтков. При помощи блендера измельчаем зелень петрушки, отварные лук-порей и брокколи.

Далее разводим овощную смесь процеженным бульоном, ставим на маленький огонь и добавляем сливки, постоянно помешивая суп. Сливки можно заменить плавленным сырком. После чего доводим суп-пюре до кипения, посолив и поперчив по вкусу, снимаем кастрюлю с огня. Перетираем желтки с измельченным чесноком до однородной массы. Добавляем смесь в суп и аккуратно перемешиваем. Суп-пюре из брокколи и лука-порея готов.

Приятного аппетита!

Первые блюда Супы-пюре

Как приготовить капусту брокколи быстро и вкусно на сковороде

Сегодня на моем столе капуста с непонятным названием брокколи и в моем рационе она совершенно недавно. Как только я с ней познакомился, то стал ее выращивать у себя в огороде. Довольно таки хлопотное это занятие, я Вам скажу, но если захотеть, то все получится. Хочу поделится одним из постоянных моих блюд, которое я готовлю с брокколи на сковороде.

Когда я заговорил о брокколи, что собираюсь их готовить и посвятить ей статью, то мнения людей разделились, кто-то одобрил, а кто-то напротив поворотил нос. Но я знаю такой секрет, благодаря которому брокколи всегда получается вкусной, хрустящей внутри, в общем такой, какой и должна быть.

Ингредиенты

• Брокколи — 150 грамм
• Яйцо — 3 шт.
• Сливочное масло — небольшой кусочек для жарки
• Растительное масло — для жарки
• Соль и молотый перец — по вкусу

Шаг 1. Поставим кастрюлю с водой на огонь, доведем ее до кипения и посолим. Опустим соцветия брокколи и отварим не больше 5 минут. После приготовления ее нужно опустить в холодную воду со льдом, это и есть один из важных моментов в работе с брокколи. Нужно добиться состояния Аль-Денте, а если ее просто достать, то под воздействием температуры она себя переварит.

Остудили в холодной воде и вынимаем. Обратите внимание, благодаря ледяной ванне, брокколи сохраняет ярко-зеленый цвет и остается хрустящей внутри.

Описание рецепта — Суп из брокколи и чеддера:

Ароматный и очень вкусный суп, который осбенно хорош будет для тех, кто сидит на диете.

Суп из брокколи и чеддера: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 6,98 г Жиры 9,24 г Углеводы 11,08 г Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

152 килокалории

Шаг 1:

Сливки	100 мл
Брокколи	300 г
Лук репчатый	100 г
Морковь	100 г
Перец черный молотый	5 г
Соль	10 г
Чеддер	100 г
Сливочное масло	30 г

Для того, чтобы приготовить этот суп нам понадобятся следующие ингридиенты: брокколи, соль, сыр чеддер, ливки, перец, мука, морковь, лук, масло. Все компоненты просты и доступны. Сыр чеддер протереть на терке. Брокколи раделить на соцветия, затем положить на сковродку, залить кипятком и тушить 3 минуты.

Шаг 2:

Одну морковь помыть под проточной водой, порезать на бруски. Лук очистить от шелухи и мелко покрошить.

Шаг 3:

Лук и морковь выложить в глубокую миску, перемешать с двумя сливочного масла. Затем посолить и поперчить по вкусу. Все тщательно перемешать. Овощи должны постоять и дать сок.

Шаг 4:

Сливочное масло	20 г
Мука пшеничная	50 г

Сковороду поставить на средний огонь. Сливочное масло растопить в сковороде, высыпать муку и прожарить ее до золотистого цвета. В поджаренную смесь влить сливки, а затем овощной бульон.

Шаг 5:

Все вылить в глубокую кастрюлю. В подготовленную смесь выложить лук и морковь, а затем перемешать. После этого добавить брокколи и залить овощным бульоном. Кастрюлю накрыть крышкой и варить около 25 минут.

Шаг 6:

Когда суп закипит, снять его с огня и сделать пюре. Затем снова поставить на огонь, дать закипеть и посыпать тертым чеддером. Суп-пюре хорошо перемешать и подождать пока сыр растает. Суп снять с огня и еще раз сверху посыпать тертым сыром.

Пошаговое приготовление

1. Берем кусок куриного или говяжьего мяса средней величины, заливаем водой (вам понадобится примерно 4 – 5 л), добавляем также в воду немного черного перца (горошком), 1 – 2 стебля сельдерея и 2 лавровых листка для того, чтобы бульон получился более ароматным. Отвариваем мясо до готовности. Затем вынимаем из готового бульона мясо (откладываем в сторону) и стебли сельдерея (они нам уже больше не понадобятся). Бульон при этом с огня не снимаем.
2. Картофель (5 – 6 шт.) чистим, моем и нарезаем кусочками средней величины. Очищенный и нарезанный картофель отправляем в кастрюлю с бульоном.
3. Берем 1 крупную луковицу, чистим, моем и мелко режем. Крупную морковь чистим, моем и натираем на крупной терке.
4. Ставим сковороду на огонь и наливаем в нее 2 ст. л. растительного масла. Когда масло нагреется, отправляем в сковороду нарезанный репчатый лук.
5. Когда лук слегка обжарится, добавляем к нему натертую на терке морковь.
6. Тщательно перемешиваем овощи с помощью лопатки и обжариваем до легкой золотистости.
7. Остывшее мясо режем на кусочки произвольного размера и отправляем в кастрюлю с будущим супом.
8. Брокколи тщательно моем, разделяем на небольшие «зонтики» и отправляем в суп следом за мясом.
9. Через 2 – 3 минуты добавляем в кастрюлю зажарку (морковь и лук) и зеленый горошек (150 г). После этого варить суп необходимо еще около 7 – 8 минут.
10. Берем сваренные вкрутую куриные яйца (5 шт.), чистим и режем кубиками среднего размера (можете также нарезать яйца дольками или соломкой – как вам нравится).
11. Петрушку (1 пучок среднего размера) тщательно моем и также мелко нарезаем.
12. Через указанный промежуток времени солим суп по вкусу и выключаем огонь. Накрываем кастрюлю крышкой и даем супу настояться около 10 минут. Через указанный промежуток времени разливаем его порционно по глубоким тарелкам и в каждую тарелку дополнительно добавляем немного нарезанных яиц и свежей рубленой петрушки. Приятного аппетита!

Крем-суп из брокколи

Такой суп можно сварить менее, чем за 1 ч. Это блюдо легкое и полезное, поэтому есть его можно в любой прием пищи.

Ингредиенты:

• брокколи — 400 г;
• лук репчатый — 1 шт.;
• картофель — 2 шт.;
• молоко или сливки — 200 мл;
• мука;
• сливочное масло — по 2 ст.л.;
• вода или бульон  — 600 мл;
• соль и перец — по вкусу

Приготовление:

Вскипятить воду, опустить крупно порезанный картофель и варить 10 мин.

Лук режем полукольцами, затем жарим на сливочном масле до прозрачности овоща. Добавляем к луку несколько ст.л. муки, перемешиваем и готовим ещё 3 мин. Вливаем в сковородку молоко, снова перемешиваем, варим 4 мин. После того как ингредиенты загустеют, вливаем их в кастрюлю с картофелем, добавляем брокколи, разделенную на соцветия, варим 10 мин. Солим и добавляем в суп перец. После того как будет готова брокколи, выключаем суп и взбиваем. Возвращаем суп в кастрюлю и кипятим 2 мин. Подаем горячим.

Этапы приготовления

Для приготовления супа необходимо заранее сварить мясной или куриный бульон. Я приготовила бульон из домашней курицы. Лук, морковь и перец очистить и нарезать небольшими кубиками. Картофель очистить, брокколи вымыть и разобрать на соцветия.

Зеленый горошек перед варкой не размораживать. Если у вас нет замороженного горошка, можно использовать консервированный.

Обжарить лук на смеси растительного и сливочного масел, посолить и поперчить. Добавить морковь и перец, обжарить все вместе до прозрачности.

Залить овощи процеженным бульоном, довести до кипения и варить на медленном огне 10 минут.

Затем добавить в суп картофель, нарезанный кубиками, и куриное мясо из бульона. Варить до готовности картофеля. Затем добавить брокколи и готовить на не большом огне еще 5-7 минут.

За две минуты до окончания приготовления выложить в суп горошек.

Вкусный и нежный овощной суп с брокколи готов.

Приятного аппетита, радуйте своих близких!