Салат из огурцов на зиму без стерилизации

Огурцы помидоры лук салат на зиму

Этот салатик окажется настоящей находкой для любителей обычных летних овощных салатов. Ведь ароматные овощи в баночках сохраняют свой первоначальный вкус и непревзойденный летний аромат.

Понадобятся:

• 3 кг. помидоров;
• 3 кг. молоденьких огурчиков;
• 1 салатная луковица;
• парочка ст. л. масла;
• парочка ст. л. уксуса 9%;
• парочка ч. л. соли;
• пол ст. л. сахара;
• парочка зубков раннего чеснока;
• 50 гр. укропа.

Салат на зиму огурцы помидоры лук:

1. Все овощи качественно промываются.
2. Огурцы измельчаются в виде тоненьких колечек.
3. Помидоры нарезаются на аккуратные дольки.
4. С лука снимается имеющаяся шелуха и он нарезается тоненькими половинками колечек.
5. В заранее вымытые и просушенные баночки добавляется масло.
6. Следом выкладывается измельченный лук.
7. По верх лука кладутся колечки огурцов.
8. К огурцам присоединяют сахар, уксус и конечно соль.
9. Далее наступает очередь укропа и помидоров.
10. Остается банки наполнить по максимуму кипятком и переместить в кастрюлю с водой с целью осуществления пятнадцатиминутной стерилизации.
11. По завершению этого процесса баночки безотлагательно закатывают.
12. Во избежание вздутия крышек, остывать баночкам рекомендуется перевернутыми и накрытыми чем-то очень теплым.

Салат из свежих огурцов на зиму Зимний король — стерилизация не требуется

Ингредиенты:

• огурцы — 5 кг
• укроп — пучок около 300 г
• уксус — 100 мл
• репчатый лук — 1 кг
• сахарный песок — 5 ст.л
• соль крупного помола — 2 ст.л
• перец черный горошком — 20 шт.
• растительное масло — 6 ст.л

Шаг 1.

Огурцы перемойте хорошо в прохладной воде, если они сорваны давно, то замочите их на час или два в прохладной воде, чтобы они восполнили водный баланс. Затем покрошите их ножом на колечки.

Если плоды корнишонов крупные, то тогда измельчите их не на колечки, а на полуколечки.

Шаг 2.

Следом очистите репчатый лук и измельчите его на полуколечки или колечки, в зависимости от размера.

Шаг 3.

Добавьте лук к порезанным на кружочки огурцам.

Шаг 4.

Далее порубите кухонным ножом мелко укроп. Посолите и тщательно размешайте. Оставьте постоять кастрюлю на 30-40 минут, чтобы выделился сок (можно оставить и на подольше, например на 2-4 часа).

Шаг 5.

После того, как закуска постоит и вы увидите жидкость, добавьте 5 ст.л сахарного песка.

Шаг 6.

Следом 20 горошин черного перца, 100 мл уксуса и 6 ст.л растительного масла без запаха. Размешайте и варите на среднем огне до закипания.

Шаг 7.

А как только огурцы станут другого цвета, то уберите их с плиты.

Шаг 8.

Разложите сразу же по стерилизованным баночкам и так, чтобы закуска была до самого верха, а маринад покрывал все огурцы.

Шаг 9.

Закрутите каждую баночку под крышку, затем переверните заготовки и оставьте остывать под одеялом до полного остывания. А далее переместите в погреб на хранение. Получилось с 5 кг корнишонов 9 пол литровых банок. Приятных открытий!

Ну а теперь подобный рецепт, но только в видео формате с канала ютуб. Включайте на кнопочку и смотрите с удовольствием.

Всем до новых встреч. Готовьте салаты из огурцов, а также маринуйте другие овощи на зиму и не забывайте про лечо и другие вкусные овощные закуски. Пока-пока.

Салат на зиму из огурцов, помидор и перца

Нам понадобится:

Процесс приготовления:

Шаг 1.

Огурцы перед приготовлением салата вымачиваем в холодной воде на протяжении часа. Затем хорошо моем обрезаем кончики и нарезаем на четвертинки.

Шаг 2.

Перцы очищаем от плодоножки и вычищаем т семечек, после чего хорошо моем и нарезаем полукольцами. Лук также очищаем и нарезаем кольцами. Нарезка должна быть не слишком толстой, а лучше всего это сделать на шинковке.

Шаг 3.

Помидоры моем и освобождаем от плодоножки, после чего нарезаем на дольки. Чеснок чистим и продавливаем через давилку или пресс.

Шаг 4.

Теперь нам необходимо взять большую емкость для салата из огурцов. Выкладываем в нее все приготовленные овощи, добавляем соль, сахар, перец, лавровый лист. Все хорошо перемешиваем и пробуем на соль и сахар, при необходимости добавляем.

Шаг 5.

Накрываем емкость крышкой и оставляем его на час, что бы он пустил сок. А пока сок выстаивается нам нужно приготовить банки под салат. Для этого их необходимо хорошо промыть в содовом растворе и высушить.

Шаг 6.

Уже пустивший сок салат выкладываем по банкам до сужения горлышка и заливаем соком, который выделил салат. Сок заливаем также не до самого верха, а даже чуть меньше чем выложены овощи.

Шаг 7.

Берем большую кастрюлю или глубокий таз в котором будем стерилизовать наши банки с салатом. Выставляем в емкость банки и заливаем водой, по плечики банок. Ставим емкость на огонь и доводим до кипения, после чего кипятим банки еще на протяжение 30-40 минут.

Шаг 8.

После того как стерилизация будет проведена, банки нужно закатать и оставить в перевернутом состоянии остывать. Банки с салатом из огурцов, помидор и перцев лучше всего накрыть одеялом. После полного остывания салат будет готов к хранению в холодильнике или погребе.

Рецепт салата из огурцов на зиму по-корейски с морковью

Посвящается любителям остренького. Вы же пробовали когда-нибудь корейский салат с морковкой? А если положить туда еще и огурцы? Знаете, такую вкуснятину нужно заготавливать обязательно. Отлично подойдет на тот случай, когда срочно необходимо поставить закуску на стол. Просто открыть баночку, и выложить сервировочную тарелку. Красотище и вкуснотище!

Ингредиенты:

• огурцы — 2 кг;
• морковь — 0,5 кг;
• сахар — 100 г;
• соль — 50 г;
• масло растительное — 25 мл;
• уксус 9% — 30 мл;
• перец черный молотый — 1/2 ч.л;
• кориандр — 1/2 ч.л;
• чеснок — 3-4 зубчика;
• перец чили молотый — по вкусу;

Приготовление:

1. Сначала будет делать маринад. Для этого в кастрюлю или сотейник добавьте в указанном кол-ве соль, сахар, перец, кориандр, раст. масло и уксус.

2. Поставьте на плиту на средний огонь. Доведите до кипения и затем варите несколько минут. После отключите огонь, и оставьте на минут 10 под закрытой крышкой.

3. Натрите морковку по-корейски, и порежьте огурчики.

4. К овощам добавьте прессованный или мелко-мелко нарезанный чеснок.

5. Снова доведите содержимое кастрюли до кипения и в кипящем виде залейте им овощи. Перемешайте (лучше всего руками, чтобы лучше выделялся сок).

6. Разложите по чистым, промытым банкам и крепко закройте крышками. Так они у Вас простоят до 4 месяцев. Если же хотите, чтобы сохранились до весны, тогда нужно банки хорошо простерилизовать. Приятных заготовок!

Острые консервированные переросшие огурцы с кетчупом чили без стерилизации

Несмотря на то, что будем мариновать переросшие огурцы, они сохранят хрустящую мякоть, получатся в меру острыми и очень лакомыми.

Для 4 банок по одному литру требуется взять:

• огурцы, сколько поместится;
• 12 чесночных долек;
• листья смородины;
• укропные зонтики.

Для заливки:

• 75 мл 9% кислоты;
• 4 ст. ложки песка;
• 5 ст. ложек соли;
• 8 ст. ложек кетчупа чили.

Метод приготовления:

1. На дно сухих чистых банок раскладываем зонтики, смородиновые листья и чеснок.

2. Мытые огурчики перед приготовлением должны быть выдержаны в холодной воде около 2 часов. После этого у овощей обрезаем кончики и плотно заполняем тару.

Если плоды слишком большие, их можно разрезать на несколько частей.

3. Заливаем заготовку кипящей водой, прикрываем и оставляем примерно на полчаса.

4. В эмалированную кастрюльку складываем все ингредиенты, необходимые для заливки. Выливаем туда же воду из банок, все хорошо перемешиваем и ставим на варочную поверхность. Когда рассол дойдет до температуры кипения, емкость снимаем с огня и разливаем по баночкам.

5. Горячие огурчики герметично укупориваем, переворачиваем с ног на голову, укрываем толстым пледом и оставляем на сутки.