Почувствуй себя грибником — суп с вешенками

Грибной суп считается поистине популярным среди супов в целом. По простоте приготовления можем выделить грибной суп из всех других разновидностей. Как правило, такой суп готовится из шампиньонов-сырых или замороженных. Сегодня мы хотели бы предложить использовать в приготовлении грибного супа другой вид, а именно, вешенки.

Некоторые советы по приготовлению грибного супа из вешенок. Как сделать вкуснейшее первое блюдо?

Чтобы суп из вешенок вышел по-настоящему наваристым, не нужно выбрасывать «масла» и ножки грибов, из них следует сварить бульон, а потом уже выбросить. Готовый бульон заправляется шляпками вешенок, подходящими овощами, любимыми специями и прочими ингредиентами, указанными в рецептуре. Можно отваривать ножки вместе с морковкой, тогда вкус блюда получится более насыщенным, однако ее придется выбросить после варки. Перед тем, как закладывать порезанные грибные шляпки в бульон, их желательно слегка обжарить в собственном соку либо с добавлением растительного масла. Если у вас нет желания возиться с ножками, то сварите грибной суп на готовом мясном либо курином бульоне.

Суп грибной с вешенками и овощами

Капуста придает особый аромат и нежность этому легкому, летнему и диетическому супу.

Ингредиенты:

  • вешенки – 400 г
  • морковь – 3 шт.
  • капуста пекинская – 0,5 головки
  • капуста белокочанная – 0, 5 головки
  • лук – 1 шт.
  • картофель – 4 шт.
  • грибной бульон – 1 кубик
  • оливковое масло
  • зелень
  • перец
  • соль.

Нарезать морковь кружочками, картофель – кубиками, вешенки – пластинами.

Лук измельчить. Нашинковать пекинскую и белокочанную капусту соломкой.

Обжарить лук и грибы на масле 5 минут. Протушить под крышкой еще 5 минут.

В кастрюле с горячей водой растворить кубик грибного бульона и добавить морковь.

Через 3 минуты добавить картофель. Проварить 5 минут и добавить белокочанную капусту.

Читайте также:  Салат с кедровыми орешками для праздников

Еще через 5 минут добавить китайскую капусту. Варить 5 минут и высыпать зажарку.

Через 3 минуты после закипания суп будет готов.

Не забудьте посолить и поперчить.

Как готовить крем-суп из вешенок?

Крем-суп – прекрасная альтернатива надоевшим первым блюдам, да и готовится он очень легко:

  1. 300 гр. картофеля очистить, нарезать на кубики и поставить вариться. Вода должна еле покрывать картофель. Посолить.
  2. 1 луковицу и 300 гр. грибов мелко порезать и обжарить до готовности на растительном масле.
  3. С картофеля слить воду, немного остудить и при помощи блендера сбить в пюре. Добавить 1 стакан теплых сливок и 1 стакан картофельной воды, которую предварительно сливали.
  4. К этой массе добавить жареные грибы с луком. Все смешать и присыпать зеленью.

Как видите, грибной суп из вешенок делается очень легко, а насколько это блюдо вкусно и питательно – мы предлагаем вам убедиться самостоятельно.

Как правильно подобрать вешенки

Для вкусного грибного супчика требуются не менее вкусные компоненты. Вешенки стоит отбирать не только по внешнему виду, однако и по запаху. Приглядитесь к шляпкам, имеются ли на них маленькие трещинки или странные, желтоватые вкрапления? В случае, если да — продукт несвежий.

Еще один занимательный критерий — длина ножки. Оказывается, самое полезное в вешенках — это их шляпа, а ножка — на деле бесполезная часть гриба. Порядочные продавцы сразу отрезают все ненужное, оставляя потребителям качественный продукт.

Как правильно подобрать вешенки

Длительнее всего вешенки хранятся в высушенном, маринованном, а также замороженном видах. Свежие, они очень быстро приходят в негодность, наибольший срок хранения в холодильнике — приблизительно пять-шесть дней. Обязательно смотрите на дату изготовления.

Как готовить вешенки со сметаной на сковороде

Жаренные с луком и сметаной грибы всегда получаются вкусными. Блюдо можно подавать отдельно или вместе с картофелем, макаронами или кашами.

Как готовить вешенки со сметаной на сковороде

Набор ингредиентов:

Как готовить вешенки со сметаной на сковороде
  • свежих вешенок – 0,5 кг;
  • 150 г 20% сметаны;
  • 3 луковицы;
  • пару зубчиков чеснока;
  • молотый перец, соль;
  • пучок зелени;
  • для обжаривания растительное масло.
Как готовить вешенки со сметаной на сковороде

Процесс приготовления:

Как готовить вешенки со сметаной на сковороде
  1. Срезать в грибнице вешенки или купить их в магазине. Промыть под проточной водой, удалить ножки и разрезать на отдельные пластинки.
  2. В сковороде разогреть подсолнечное масло и выложить подготовленные грибы. Подсолить по вкусу и обжаривать до полного испарения жидкости.
  3. В другой сковороде обжарить лук до золотистого цвета.
  4. Переложить лук к грибам, сразу добавить сметану и молотый перец. Попробовать на вкус и при необходимости добавить соль.
  5. Протушить вешенки в сметане 30 мин, ввести измельченную зелень и чеснок.
Как готовить вешенки со сметаной на сковороде

Суп из вешенок: рецепт приготовления от Шефмаркет

Одним из наиболее доступных видов грибов считаются вешенки. По составу они не уступают мясу, являются ценным источником растительного белка. Содержат витамины группы Е, С, В, D2 и ряд минеральных веществ: калий, железо, кальций, йод.

Всю пользу этого гриба легко получить, приготовив суп из вешенок. Рецепт первого блюда готовят с добавлением куриного мяса, круп и овощей. Оно может быть с прозрачным бульоном или пюре. Независимо от консистенции, это отличное решение на обеденную трапезу для всей семьи.

Суп из вешенок и куриного мяса

На курином бульоне получается особенно хорошим суп из вешенок. Рецепты приготовления можно изменять, добавляя крупы и овощи. Вкусным акцентом станет болгарский перчик. Ярким дополнением послужат кукурузка или морковь. Экспериментируйте в удовольствие, мы же оставим классический рецепт без акцентов для основы.

Подготовьте:

  • 300 гр. вешенок;
  • ½ куриной тушки;
  • 0,5 кг. картофеля;
  • 1 крупная луковица;
  • 3 л. воды;
  • 0,5 пучка петрушки;
  • 1 ст. л. соли;
  • 30 гр. масла сливочного.

Суп из вешенок и куриного мяса

Суп из вешенок: рецепт приготовления от Шефмаркет

Как готовить:

Грибной суп из вешенок с лапшой

Сливочный суп с грибами вешенками

Вам также может понравиться:

Что можно приготовить ужин быстро и вкусно

Простые рецепты вкусных пирожных

Диетический рецепт с курицей

Диетический суп должен быть не только малокалорийным, но и наполненным витаминами, достаточно сытным.

Диетический рецепт с курицей

Поэтому предлагаем следующий вариант рецепта:

  • 200 г вешенок;
  • 1 половинка средней куриной грудки;
  • 2 средние картофелины;
  • 3 стол. л. смеси из замороженных овощей (любых по вкусу);
  • 2,5 л воды;
  • 1 чайн. л. соли;
  • щепотка куркумы;
  • ¼ чайн. л. перца.
Диетический рецепт с курицей

Приготовление супа обычное:

  1. Грудку нарезать кубиком и опустить в воду, поставить вариться.
  2. В кипящую воду добавить очищенные и нарезанные брусочками картофель и грибы вместе с замороженными овощами. Оставить вариться на четверть часа.
  3. Добавить пряности и посолить, хорошенько перемешать суп. Проварить еще 10 минут и отключить.
Диетический рецепт с курицей

Перед подачей блюда добавить мелкорубленую свежую зелень.

Суп с вешанкой, гречкой и куриными сердечками

Суп с вешанкой, гречкой и куриными сердечками

Вкус и фактура куриного мяса хорошо гармонируют с вешенками. Суп получается мясной, но не тяжелый для желудка.

Потребуется:

  • Вешенки – 250 гр.
  • Гречневая крупа – около стакана.
  • Куриные сердечки – 700 гр.
  • Морковь – 1шт. среднего размера.
  • Лук репчатый 1шт. крупная или 2 мелкие.
  • Картофель- 400гр.
  • Укроп- по вкусу.
Суп с вешанкой, гречкой и куриными сердечками

Готовим:

  • Чистим и моем все ингредиенты. Вешенку нарезаем кусочками среднего размера.
  • Куриные сердечки тщательно моем, удаляем лишние пленки.
  • Варим гречку как обычно.
  • Морковь натираем на средней терке.
  • Лук мелко режем и пассеруем в масле на сковороде, добавляем тертую морковь, подливаем немного воды и тушим на медленном огне 5 минут.
  • Добавляем в сковороду вешенки ти ушим ещё 10 минут.
  • В кипящую воду добавить нарезанный картофель и куриные сердечки, варим на среднем огне 10 минут.
  • Добавляем смесь овощей и вешенок, когда картофель сварится, добавляем гречку и укроп. Можно добавить любые близкие вам приправы, но не переборщите, чтобы не получилось слишком остро.

Суп готов!

А для гурманов и любителей азиатской кухни предлагаем такой пошаговый рецепт:

Суп из вешенок с картошкой

Простой грибной суп можно приготовить из следующий продуктов:

  • 2 л воды;
  • 3 средние картофелины;
  • 300 г вешенок;
  • по 1 маленькой моркови и луковице;
  • 1 стол. л. масла;
  • 30 г свежей петрушки;
  • 1 чайн. л. соли;
  • ¼ чайн. л. смеси молотых перцев;
  • 1 лавровый лист;
  • другие специи по желанию.

Инструкция пошагово:

  1. Все овощи вымыть. Воду сразу поставить греться, добавив в нее соль и лаврушку.
  2. Почистить картошку, морковку и лук. Картофель нарезать небольшими кубиками, морковь — крупно потереть, а луковицу нашинковать как можно меньше. Грибы разделить на части и произвольно нарезать.
  3. Отправить варить картофель.
  4. Обжарить морковь с луком до румяности, затем отдельно обжарить грибные кусочки.
  5. Спустя 15 минут после добавления картофельных кубиков выложить в суп зажарку и грибы.
  6. Через 10 минут добавить пряности, хорошо размешать.
  7. Ополоснуть зелень и мелко нарезать. Добавить через 5-7 минут после выкладки грибов и зажарки. Проварить еще несколько минут, затем выключить и дать настояться четверть часа.

Суп-пюре с вешенками и цветной капустой

Вам понадобится:

  • вешенки – 200 г;
  • цветная капуста – 300 г;
  • масло сливочное – 100 г;
  • картофель – 5 шт.;
  • молоко – 800 мл.

Почистите картофель и нарежьте вместе с капустой, отварите овощи в подсоленной воде. Пару соцветий капусты отделите, нарежьте мелко и отложите в сторону.

Мелко нашинкуйте лук и обжарьте с грибами в сливочном масле, подсолите по вкусу. Отложите треть зажарки. Нагрейте молоко. Выложите основную зажарку к картофелю и капусте, залейте массу молоком, добавьте туда же оставшееся растопленное сливочное масло.

Взбейте суп блендером, пока масса не станет однородной консистенции. Влейте отложенную зажарку и положите капусту, варите еще 15 минут и подавайте с зеленью и сухариками.