Как проверить свежесть яиц в домашних условиях

Яйцо — полезный и сытный продукт, который используется при приготовлении большого количества блюд в разных странах мира. Куриные яйца являются источником белка, кальция и других важных микроэлементов. В них содержатся витамины групп A, E, B. Их рекомендуется употреблять регулярно взрослым и детям уже с первого года жизни.

Как проверить свежее или нет в магазине?

Определить испорченное яйцо по внешним признакам можно и в магазине. Процедура проверки не займет много времени, но зато предотвратит возможное пищевое отравление.

При выборе яиц нужно обратить внимание на некоторые приметы, которые помогут распознать испорченный товар:

  • Поверхность скорлупы. У свежего продукта она матовая, слегка шероховатая. При длительном хранении поверхность становится более гладкой, так как мелкие неровности сглаживаются, если продукт не раз вытирали для устранения основных признаков порчи. При несоблюдении условий хранения оттенок скорлупы приобретает синеватый отлив.

Из магазина

  • Яйца должны быть в лотке из одной партии. Их цвет, размер, наличие пятнышек должно быть одинаковым, что свидетельствует о свежести продукта. Наличие на одном лотке разных экземпляров по весу или оттенку скорлупы является признаком того, что замена отдельных яиц могла быть проведена по причине порчи.
  • Ощущение при встряхивании. Полное отсутствие посторонних колебаний внутри указывает на то, что продукт является свежим. Болтание внутри яйца является основным признаком того, что срок годности продукта подходит к концу или уже истек.
  • Характерный запах. Свежие яйца пахнут известью. Скорлупа обладает способностью впитывать в поры посторонние запахи, поэтому их появление свидетельствует о длительном хранении.

Внимание! Приобретать яйца нужно максимум через 3 дня после расфасовки, поэтому важно обращать внимание на дату производства, указанную на макировке.

Сколько хранить в холодильнике?

Возвратясь из странствий по магазинам, современный человек, конечно же, прямиком следует к холодильнику. Верно, где же еще хранить куриные яйца! Складывать хрупкую покупку на хранение можно не только в специальных отделениях, которые располагаются на дверцах. Подходит для хранения и другое укромное местечко, например, ящики для овощей.

Но самый лучший вариант для длительного пребывания этого незаменимого продукта – первая от морозильной камеры полка. Здесь, в магазинной упаковке или пластиковых контейнерах диетические дары несушек могут лежать до трех-четырех месяцев. Но температура не должна превышать 1-2 градусов тепла.

Сколько хранить в холодильнике?

Наш традиционный совет для уважаемых педантов – не надо класть лоток в морозилку. Яйца мороз не любят! Не стоит их также мыть, чтобы не повредить их защитную оболочку.

Но обычно нужды в столь длительном пребывании любимого многими продукта нет – достаточно двух-трех недель. В таком случае температура может быть и повыше, до 10 градусов тепла. То есть, подойдет и дверца холодильника.

Следите только, чтобы яйца лежали далеко от продуктов, издающих сильный запах. Скорлупа кажется надежной преградой для их содержимого только на первый взгляд. На самом деле она имеет пористую структуру и прекрасно пропускает ароматы. Не хотите же вы кормить своих гостей яичницей с запахом копченой рыбы или сырого мяса!

Сколько хранить в холодильнике?

Если же у вас свой птичник, и счет продукта идет на десятки, а то и сотни, то они могут спокойно провести 4-5 месяцев в прохладном помещении. Но температуру при этом соблюдать нужно строго в пределах не больше 10 градусов тепла. Не малую роль играет и влажность воздуха. Считается, что для соблюдения указанного срока годности влажность должна быть в пределах 60-80%.

Читайте также:  Как сделать вкуснейший домашний сыр своими руками

Срок годности яиц

Даже если вы приобрели качественный свежий продукт, необходимо соблюдать рекомендации по его хранению, чтобы избежать возникновения неприятной ситуации.

Сырые яйца можно держать как в холодильнике, так и в шкафу. При этом важно учесть следующие условия, иначе продукт может быстро испортиться:

  • Избегание попадания прямых солнечных лучей.
  • Контейнеры должны находиться вдали от обогревателей.
  • Относительная влажность в помещении равна 70 процентам.
  • Температура воздуха составляет от 0 до 24 градусов.

При этом куриные яйца останутся пригодными для употребления в течение 21 дней. В холодильнике

их можно хранить до 60 суток.

Срок годности перепелиных яиц составляет при комнатной температуре 30 дней, а в холодильнике — до 90. При этом важно их оставлять в специальном контейнере. Увеличить срок жизни поможет простой совет: нужно перевернуть все яйца тупыми концами вверх.

Обратите внимание: все эти данные достоверны, если не проводилась какая-либо обработка. Так как при этом со скорлупы смывается защитный слой и бактерии начинают проникать внутрь, что способствует быстрой порче продукта.

Как проверить яйца на свежесть?

Несвежие куриные яйца – одна из самых распространенных причин пищевого отравления. Продукт, который неправильно хранили или у него истек срок годности, является идеальной средой для развития опасных для человека бактерий и микробов. Чтобы не навредить своему здоровью, нужно не только просить у продавца сертификаты качества на товар, но и научиться проверять свежесть яиц.

Проверка сырых яиц на свежесть

Существует четыре простых, но эффективных способа, с помощью которых можно проверить яйца, не прошедшие термическую обработку, на свежесть в домашних условиях:

  • Опускание в емкость с водой. В кастрюльку, тарелку или стакан необходимо налить жидкость и поместить в нее яйцо. Если оно опустится на дно, то можно говорить о его первой свежести. В том случае, когда яйцо слегка приподнимается кверху, но острый кончик прикасается ко дну емкости, то оно уже начинает портиться и его желательно побыстрее съесть. Яйца, плавающие на воде, испорчены и их необходимо выбросить;
  • Трясение яйца. При тряске свежего продукта не должно быть никаких звуков внутри скорлупы. Если слышно, как содержимое яйца хлюпает, значит, оно непригодно к употреблению. Причина в том, что под скорлупой уже начал собираться воздух, а это главное условие для развития патогенных микроорганизмов;
  • Осмотр содержимого яйца. Чтобы проверить, насколько свежа партия купленных яиц, нужно взять одно, разбить и посмотреть, как выглядит желток и белок. Белок должен быть густым, вязким. Если он жидкий, то яйцо несвежее. Плотный, выпуклый желток свидетельствует о хорошем качестве продукта. Также необходимо понюхать разбитое яйцо. Резкий неприятный запах серы говорит о том, что оно уже пропало. Всю партию яиц, в которых обнаружено одно пропавшее, лучше всего выбросить;
  • Использование овоскопа. Овоскопом называется устройство, с помощью которого специалисты определяют качество яйца или выявляют зародыши. Раньше такие приборы были в каждом магазине. Теперь найти их в точках розничной торговли практически невозможно. Суть работы овоскопа заключается в просвечивании сырых куриных яиц. При просвете можно увидеть, насколько расширена воздушная камера, в каком состоянии белок и желток. Если содержимое яйца плотное, желток не прилип к скорлупе, а воздушная камера не увеличена, то они свежие.
Читайте также:  Как варить замороженные хинкали

Осмотр срока годности

Большинство птицефабрик перед отправкой яиц в торговые точки наносят на них специальную маркировку, которая дает возможность покупателю увидеть, кто поставщик продукта и в какой день он был доставлен в магазин. По цифрам, означающим дату производства, определяют срок годности яиц. Согласно ГОСТу, такой товар годен 25 дней.

Если на яйце нет маркировки, нужно попросить у продавца сертификаты качества. При их отсутствии продукт покупать нельзя.

В супермаркетах сроки годности пишут на пластиковом контейнере или на стикере, прикрепленном к пищевой пленке, которой обматывают яйца. Если они отсутствуют, можно обратиться к администратору торговой точки и попросить сертификат качества. Отказать покупателю в предоставлении этого документа не имеют права.

Как определить свежесть вареных яиц

Термическая обработка куриных яиц не гарантирует, что они могут храниться бесконечно. И у вареного продукта тоже есть сроки пригодности к употреблению. При комнатной температуре их можно хранить не более трех суток, а в холодильнике – до 20 дней. Если скорлупа повреждена, то яйца нужно съесть сразу после приготовления.

Распознать свежесть готового яйца можно по структуре его белка. У качественного продукта он белый и упругий. Скорлупа должна легко очищаться. У яйца с истекшими сроками годности белок начинает сереть, он мягкий, неоднородный.

Еще можно понюхать вареное яйцо. Резкий химический запах говорит о его несвежести. Такой продукт кушать опасно.

Полезные рекомендации

Избежать проблем со здоровьем, которые могут появиться из-за съеденного тухлого яйца, можно, если следовать нескольким простым советам:

  • Несмотря на то, что яйца разрешено хранить при температуре до +20 градусов Цельсия, после покупки их нужно сразу поместить в холодильник;
  • Продукт, у которого истекает срок годности, можно кушать, но только после длительной термической обработки;
  • Перед тем, как поставить яйца в холодильник, их нужно помыть в содовом растворе и ополоснуть чистой водой;
  • Яйца с поврежденной скорлупой лучше выбросить;
  • Если у яиц сроки годности в порядке, но они неприятно пахнут, их есть нельзя. Резкий запах может появиться из-за неправильного хранения.

Где и как нужно хранить яйца?

Большинство людей держат яйца в холодильнике, на любой дверце есть для них специальная полочка. Но, оказывается, их не рекомендуется хранить таким образом, ведь холодильник часто открывают и закрывают, поэтому продукты на дверце подвержены температурным перепадам, что не лучшим образом влияет на их свежесть. А вот отсек для овощей подходит яйцам лучше всего – это закрытые контейнеры с постоянной температурой. Оптимальный режим от+2 до +4 градусов.

Перед тем как выложить яйца в холодильник, их не следует мыть – срок годности уменьшится до 12 дней, потому что защитная пленка смывается, поры открываются, и увеличивается проникновение бактерий внутрь.

Где и как нужно хранить яйца?

Скорлупа имеет пористую структуру и легко впитывает посторонние запахи, поэтому уложите яйца в закрытую емкость острым носиком вниз, тогда желтки будут располагаться по центру, а снабжению кислородом содержимого ничто не помешает. Старайтесь, чтобы яйца не соприкасались друг с другом.

Многие хозяйки по старинке держат яйца вне холодильника, например, в эмалированных кастрюлях. Такой способ хранения возможен, если температура не превышает 20 градусов. Яйца остаются свежими в течение трех недель. Рекомендуется каждое завернуть в любую бумагу и уложить острым концом вниз.

Соль – прекрасный консервант. Растворите соль в воде из расчета 1 столовая ложка на литр воды, опустите туда яйца и поставьте в прохладное затемненное место. Таким образом яйца могут храниться до одного месяца.

Читайте также:  Как приготовить индейку в духовке целиком

4Как проверить свежесть яйца при помощи воды?

Самый надежный способ проверить яйцо в домашних условиях, это опустить его в стакан с водой. Таким образом, можно определить даже степень свежести яйца.

  1. Если яйцо опустилось и легло на бок на дно, значит это очень свежее яйцо.
  2. Яйцо стоит на дне – такое яйцо считается просто свежим.
  3. Яйцо всплыло примерно до середины – оно еще годится к употреблению.
  4. Яйцо всплыло на поверхность, можете его даже не разбивать для того что бы удостовериться. Оно безнадежно стухло.

Такими вот нехитрыми и всем доступными средствами мы легко можем определить не только свежесть яиц, но еще и степень их свежести в сыром, вареном, целом или разбитом виде.

Как проверить свежесть

Как проверить свежесть

Один из доступных методов – жидкость. В чашку наливают прохладную воду так, чтобы она полностью покрывала яйцо. Если продукт ляжет боком на дно чашки, значит он свежий. О недельной давности можно говорить, если яйцо осталось на дне, но его тупой конец слегка приподнялся. Если яйцо встало перпендикулярно донышку чашки, но не всплыло – его давность составляет около двух недель.

Протухший продукт всплывёт на поверхность. Он считается дефектным, но не обязательно старым. Порча может быть следствием нарушения температурного режима хранения. В любом случае, кушать его нельзя.

Как проверить свежесть

Скорлупа имеет мелкие поры, через которые происходит воздухообмен и испарение влаги. Чем старее яйцо, тем больше кислорода под скорлупой. Этим и обуславливается его лёгкость и всплытие на поверхность воды. Свежий продукт птицефабрики тяжелее, содержание влаги в нём выше. Поэтому, при погружении в жидкость, он остаётся лежать на донышке чашки.

Другие методы проверки свежести

Как проверить свежесть

Среди других методов можно выделить:

  • По маркировке. На товаре производства птицефабрики должен быть штамп. На нём указана категория и срок годности продукта;
  • Овоскоп. Помогает определить качество и степень свежести приобретённого товара. О свежести будет свидетельствовать хорошая просвечиваемость скорлупы и содержимого. Наличие небольших тёмных пятен в белке говорит о том, что продукту две-три недели. Они пригодны к употреблению. Испорченный товар будет мутным, плохо просвечивающимся;
  • Визуально. Шероховатая и лишённая блеска поверхность свидетельствует о свежести. А блеск и гладкость скорлупы говорит об испорченности. Пригодный для употребления продовольственный товар имеет характерный известковый запах, а тухлый пахнет сероводородом. Если его потрясти, то можно услышать бульканье;
  • В домашних условиях. Нужно разбить яйцо и вылить содержимое на блюдце. В норме желток должен быть круглой формы, упругий. Белок слегка растекается по дну блюдца, но держит форму. Рыхлый желток, плохо отделяющийся от белка, указывает на несвежесть. Он пригоден к употреблению, но срок годности уже истекает. Белковые жгутики возле желтка видны только когда продукт свежий. Со временем они растворяются. Испорченное яйцо характеризуется растекающимся, плоским желтком. Белок при этом жидкий.
Как проверить свежесть

Важно!

Определить свежесть поможет ультрафиолетовая лампа. Поднесите продукт к лампе, и оцените результат. О свежести будет говорить красный цвет скорлупы, об испорченности – фиолетовый.

Как определить свежесть перепелиных яиц в воде

Как проверить свежесть

Определить свежесть поможет вода. При погружении в ёмкость с водой свежий продукт останется на дне, тухлый – всплывёт на поверхность. Даже немного всплывшие перепелиные яйца говорят об испорченности. Есть их не рекомендуется.

Как проверить свежесть

Другой способ проверки свежести предполагает использование электронных весов. Испорченное яйцо покажет массу не более 6 г, свежее – 12 г.

Как проверить свежесть