Как приготовить свиные ребрышки в духовке — простые рецепты

В последнее время я только и делала, что публиковала подборки с салатами на Новый год. Но решила, что нужно все же разнообразить меню и потому предлагаю вам взять на заметку приготовление свиных ребрышек с картошкой в духовке. В прошлый раз я показывала, как можно вкусно запечь баранью ногу в духовке. Надеюсь, кому-нибудь «брошюрка» пригодилась.

Свинина на кости – общие принципы приготовления

Свинину на кости готовят либо крупным куском, обычно в пределах 2 кг, либо используют ребрышки и другие мелкие части. Во втором случае обычно добавляют в блюда овощи, грибы, крупы. Если кусок большой, например, рулька, то ее можно заранее замариновать, смазать соусом, для приготовления в духовке используют рукав, фольгу, в противном случае мясо получится сухое или оно не пропечется.

Время приготовления мяса напрямую зависит от размера куска, а также его качество. Не стоит использовать старую свинину от взрослого животного для запекания, ее лучше тушить на плите или в мультиварке. Если поросенок был молодой, мясо хорошее, кусочки небольшие, то оно готовится быстро любым способом, получается нежное и сочное.

Свиные ребрышки в медово-горчичном соусе в духовке

1. Сначала сделайте маринад, чтобы опустить в него ребра с мясом. Для этого возьмите миску, в которую должен будет войти подготовленный целый кусок.

2. В миску налейте соевый соус — 4 ст. л.

3. Положите французскую горчицу горошком — 1.5 ст. л. и горчицу простую — 1 ст. л.

4. Добавьте кетчуп, который идет для шашлыка или острый кетчуп Чили.

5. Еще положите в миску натуральный мед — 1 ст. л. с горкой.

6. Потом насыпьте черный молотый перец и соль по вкусу. С количеством соли будьте осторожными и не обманитесь, так как соевый соус очень соленый.

7. Еще добавьте чеснок — 3 зубчика, пропущенный через пресс.

8. Последним ингредиентом соуса будет подсолнечное масло — 2 ст. л.

9. Все компоненты в миске хорошо перемешайте ложкой. Мешайте до тех пор пока мед хорошо не растворится.

Читайте также:  Диетический крем-суп из кабачков со сливками

10. Затем возьмите кусок мяса с ребрышками и сделайте над каждым ребрышком надрез.

Надрез должен быть сделан не до конца, чтобы кусок оставался целым.

11. Затем берем кусок и опускаем его в маринад, чтобы надрезы были внизу. Окунаем  всю длину куска в маринад и еще поливаем им ложкой сверху куска.

12. Маринад должен заполнить все прорези в мясе снизу и всю поверхность сверху.

13. Закройте сверху все крышкой или пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 1.5 часа, чтобы ребрышки в медово-горчичном соусе промариновались.

Шашлык из свинины в банке: рецепт в духовке на деревянных шпажках

Этот оригинальный рецепт отличается способом изготовления. Шашлык жарят в духовке прямо в трехлитровом баллоне. Такой метод позволяет гарантированно сохранить сочность мяса.

Продукты:

  • кило свиной шейки;
  • 1/2 свежего лимона;
  • 3 луковицы;
  • 150 мл светлого пива;
  • перец, соль, лавровый лист, приправы по предпочтениям.
Шашлык из свинины в банке: рецепт в духовке на деревянных шпажках

Технология:

  1. Мясо помыть, обрезать прожилки.
  2. Порезать лук колечками.
  3. Переложить в миску нарезанный лук и мясо. Посолить, поперчить.
  4. Залить продукты пивом.
  5. Сверху установить плоское блюдо, а поверх поставить груз, к примеру, литровую банку с водой.
  6. Оставить мариноваться на 4 часа.
  7. На шпажку насадить поочередно лук и мясо.
  8. В чистую трехлитровую банку выложить оставшийся лук.
  9. Залить пару ложек «жидкого дыма».
  10. Установить в баллон 4 подготовленные шпажки. Если шампуров получается больше, то необходимо взять дополнительные банки.
  11. Прикрыть горлышко заполненной банки куском фольги.
  12. Установить в холодный духовой шкаф. Если получается несколько банок, то требуется следить, чтобы стенки емкостей не соприкасались с духовкой, а также между собой.
  13. Поставить температуру нагрева 200°C. Готовить 60 минут.
  14. После приготовления дать остыть банкам прямо в духовке минут 20.
  15. Затем вынуть готовый шашлык и сразу подавать к столу.

Сочные ребрышки в рукаве для запекания

Свиные ребрышки в духовке можно приготовить как самостоятельное блюдо, так и с картошкой. Но с корнеплодами блюдо получится гораздо сытнее. Кроме того, вам не нужно будет придумывать какой-либо гарнир. Попробуйте повторить это простой рецепт.

Состав:

  • 1 кг свиных ребрышек;
  • 0,5 кг картофеля;
  • пряности.

Приготовление:

  1. Свинину хорошенько промываем в холодной воде, удаляем лишний жир, твердую пленку и нарезаем небольшими порционными кусочками.
  2. В отдельной небольшой миске смешиваем специи. Хорошо с мясом будут сочетаться такие приправы, как красный и черный перец, майоран, тмин и кари. А любителям остроты очень понравятся ребрышки с хреном.
  3. Натираем пряной смесью все кусочки мяса и оставляем мариноваться на полчаса.
  4. Тем временем займемся картофелем. Клубни очищаем и нарезаем небольшими дольками. Если картофель мелкий, то достаточно будет разрезать его пополам. Приправлять корнеплоды не нужно, поскольку все пряности они получат от ребрышек.
  5. Отрезаем кусочек пакета для запекания из того расчета, что в нем должно поместиться все мясо и картофель.
  6. Плотно завязываем рукав с одной стороны и выкладываем внутрь половину картофеля, сверху накрываем его ребрышками и делаем снова слой из корнеплодов.
  7. Закрываем рукав с другой стороны и перемешиваем все содержимое.
  8. Выкладываем пакет на противень и убираем в духовку на 50 минут, выставив температуру 180 градусов.
  9. За 20 минут до конца приготовления делаем продольный разрез на рукаве, чтобы ребрышки успели взяться ароматной поджаристой корочкой.
  10. Подаем блюдо горячим на красивых порционных тарелках с соусом из сока, который выделился в процессе приготовления.
  • Маринад для свиных ребрышек в духовке
  • Как приготовить рёбрышки свиные?
  • Бараньи ребрышки в духовке: проверенные рецепты
  • Говядина в фольге в духовке: рецепты
  • Соус «Барбекю»: рецепт в домашних условиях и состав блюда
Читайте также:  Как приготовить ароматную чачу из винограда дома?

Свиные ребрышки в духовке – отличный вариант мясного блюда к праздничному столу или семейному ужину. Надеемся, что с нашими рецептами вы будете баловать своих родных, близких и друзей этим вкусным блюдом как можно чаще. Приятного вам аппетита!

Простой рецепт запекания свиных ребрышек и картофеля в духовке

Одновременно готовим и гарнир, и мясо. Все готовится просто, быстро. Но вкус и аромат — потрясающий. Рецепт станет “палочкой-выручалочкой” для занятых женщин.

Простой рецепт запекания свиных ребрышек и картофеля в духовке

Ингредиенты:

Простой рецепт запекания свиных ребрышек и картофеля в духовке
  • ребра свиные — 500 г;
  • картофель — 1 кг;
  • чеснок — 4 зубчика;
  • соль, специи, зелень — по вкусу;
  • оливковое масло.
Простой рецепт запекания свиных ребрышек и картофеля в духовке

Как готовить:

Простой рецепт запекания свиных ребрышек и картофеля в духовке

Грудину нарежьте на отдельные кусочки, очищенный картофель — крупными кубиками. Посолите, приправьте по вкусу и смажьте маслом. В сковороду с толстыми стенами сначала положите овощ, затем мясо. Запеките в духовке до полной готовности.

Простой рецепт запекания свиных ребрышек и картофеля в духовке

Блюдо можно подавать прямо в сковороде. Зелень в свежем виде добавляют уже после вынимания из духового шкафа. Попробуйте приготовить это блюдо не с сырыми, а с копчеными ребрами.

Простой рецепт запекания свиных ребрышек и картофеля в духовке

Вас перестанет мучить вопрос, как приготовить свиные ребрышки в духовке, сразу после того как вы прочитаете этот рецепт.

Ингредиенты:

  • Ребрышки свиные – 0,7 кг
  • Соевый соус – 120мл
  • Коньяк – 50 гр
  • Любимые специи
  • Чеснок

Сделать по этому рецепту свиные ребрышки в духовке проще простого. Нужно разделить ребра друг от друга и замариновать их в смеси соевого соуса, коньяка, специй и отправить на холод. После 1,5 часов нахождения в холодильнике мясо нужно слегка обжарить и переложить в миску для выпекания в духовом шкафу. Затем припустить лук, нашинкованный толстыми кольцами, и натертую на крупной терке морковь. Положить овощи к мясу и запекать все вместе в течение 30 минут. Следить, чтобы ребрышки не засохли, поливать их периодически выделившимся соком и маринадом.

Ребрышки, запеченные в фольге

Время приготовления: 1 час 10 минут.

  • ребрышки тонкие – 0,5 кг;
  • чеснок – 1 головка;
  • горчица – 1 ч. л.;
  • мед – 2 ч. л.;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • томатный сок – 200 мл;
  • специи (паприка, черный перец);
  • растительное масло – 2 ст. л.

Приготовление блюда:

Шаг 1

Ребра замариновать заранее: помыть, нарезать порционно на равные кусочки. Приправить специями, солью, нарезанным полукольцами луком и измельченным чесноком. Залить мясо томатным соком, добавить растительное масло, горчицу, мед. Все хорошенько перемешать в течение 5 минут и отправить миску в холодильник на ночь.

Шаг 2

Фольгу расстелить на противне или на форме для запекания, сверху выложить замаринованные ребрышки без маринада. Достаточно будет полить им мясо сверху, но небольшим количеством. Фольгу плотно закрыть, сделать сверху небольшие проколы ножом.

Шаг 3

Отправить мясо в разогретую до 180 духовку на 50 минут. Затем фольгу раскрыть и подержать ребрышки в духовке еще 10 минут, чтобы они немного подрумянились.

Полезные советы:

  1. Чтобы не мучиться дома с разрезанием ребрышек, при их покупке можно попросить продавца разрезать мясо на равные кусочки.
  2. Чтобы получилось вкусное и полезное блюдо не из свежего мяса, а из замороженного, нужно правильно его разморозить. Для этого ребрышки нужно переставить из морозильной камеры в холодильник.
  3. Чем дольше ребрышки маринуются, тем нежнее и вкуснее получается блюдо.
  4. Если на ребрах много жира, то его лучше обрезать. В противном случае блюдо получится чересчур жирным и невкусным.
  5. Не рекомендуется поливать ребрышки томатной пастой. В ней содержится много яблочной кислоты, а также крахмала, придающего блюду горьковатый привкус. Чтобы блюдо получилось шедевральным, лучше сделать свой маринад из помидоров или полить мясо томатным соком.

Полезные советы

  • Выбирая мясо, смотрите на его внешний вид, оно не должно быть чрезмерно красным, с большим скоплением кровянистых подтеков.
  • Чтобы смягчить мясо, добавьте в маринад уксус или предварительно вымочите его в мякоти киви.
  • Во время запекания не забывайте поливать маринадом, чтобы блюдо стало сочным.

Независимо от рецепта, гарантированно останетесь довольны результатом, а гости получат истинное наслаждения от сытного и вкусного ужина.

Как вы готовите ребрышки?

  • Запекаю в духовке
  • Делаю на гриле
  • Тушу с овощами
  • Жарю на сковороде
  • Делаю в коптильне

Посмотреть результат опроса