Как приготовить голец камчатский — 4 вкусных рецепта с фото

Гольцы – это крупные рыбы семейства лососевых. Представители данного вида имеют удлиненное цилиндрическое тело, покрытое редкой мелкой чешуей и испещренное размытыми светлыми пятнами, крупную сплюснутую голову с большим ртом. Спина рыбы – серовато-голубая, бока – серебристые, брюхо – белое. Спинной плавник окрашен в серый цвет, анальный и брюшные – в розовый или ярко-красный.

Ингредиенты для «Голец в фольге»:

  • Рыба ( у меня было на 1,5 кг) — 2 шт
  • Лук репчатый1 шт
  • Лимон0.5 шт
  • Розмарин1 шт
  • Перец душистый0.5 ч. л.
  • Соль (по вкусу)
  • Чабер2 шт

Время приготовления: 35 минут

Количество порций: 6

Ингредиенты для «Голец в фольге»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1114.7 ккал белки 212.1 г жиры 24.7 г углеводы 12.8 г
Порции
ккал185.8 ккал белки35.4 г жиры4.1 г углеводы2.1 г
100 г блюда
ккал81.4 ккал белки15.5 г жиры1.8 г углеводы0.9 г
Ингредиенты для «Голец в фольге»:

Места обитания гольца

Проходные гольцы обитают в водах, кольцеобразно опоясывающих полярный круг. Представители этого подвида уходят на нерест в реки Исландии, Новой Земли, Норвегии, Шпицбергена, Сибири, Аляски, Гренландии и Канады. Что же касается озерно-речных внутривидовых форм, то они обитают в холодных и чистых высокогорных озерах Альп и Кольского полуострова, в водоемах бассейна Байкала и в реках, которые впадают в залив Петра Великого. Гольцов, встречающихся в тихоокеанских водах, выделяют в отдельный вид, который носит название мальма.

Голец в томате

Ингредиенты:

Голец в томате
  • Голец — 1 шт;
  • Томатная паста — 2 ст.л;
  • Куриное яйцо — 1 шт;
  • Мука — 1 ст.л;
  • Масло растительное — сколько возьмет;
  • Кинза, укроп, молотый черный перец и соль — по вкусу.
Голец в томате

Способ приготовления:

Голец в томате

Голец нужно почистить, помыть и разделать на крупные кусочки. В отдельной таре смешать муку, томат, яйцо и специи и тщательно перемешать до однородной массы. Сам соус должен быть густым, словно кляр. Если вы виде, что он жидкий, то можно добавить еще немного муки.

Голец в томате

Затем каждый кусочек рыбы обвалять в кляре и выложить на сковороду, где уже разогрелось растительное масло. Готовить сначала на большом огне до появления корочки, а затем уменьшить огонь и накрыть крышкой. Тушить рыбу до готовности.

Голец в томате

Полезен ли голец при беременности и грудном вскармливании

Продукт рекомендован для регулярного употребления кормящим женщинам и в период беременности. Высокая концентрация магния в этом продукте оказывает хорошее влияние на вынашивание ребенка. Это связано с тем, что во внутриутробном периоде потребность плода в магнии для нормального формирования внутренних органов крайне высока.

Внимание! Особенно полезен магний при организации нервной системы малыша. Поэтому употребление продуктов с высоким содержанием этого микроэлемента, в том числе гольца, оказывает положительное влияние на протекание беременности.

Также нужно включить рыбу в повседневный рацион кормящим матерям. Оптимальный набор микроэлементов и витаминов в этой рыбе, который передастся ребенку с грудным молоком, необходим для нормального роста и развития малыша.

Как выбрать

  • Чешуя должна быть серебристого цвета с пятнышками на боках.
  • Тушка должна быть гладкой и ровной, наличие заломов говорит о неоднократном размораживании продукта. Плавники должны плотно прилегать к тушке, жабры с розовым оттенком.
  • При надавливании на тушку не должно оставаться вмятины.
  • У качественного свежего продукта прозрачные глаза и розовые жабры, приятный свежий запах.

На заметку! Покупать лучше тушки до 40 см. в длину. Такая молодая рыбка будет точно содержать меньше ртути и соединений тяжелых металлов из-за короткого жизненного цикла.