Как приготовить голец камчатский — 4 вкусных рецепта с фото

Ингредиенты для «Голец в фольге»:

• Рыба ( у меня было на 1,5 кг) — 2 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Лимон — 0.5 шт
• Розмарин — 1 шт
• Перец душистый — 0.5 ч. л.
• Соль (по вкусу)
• Чабер — 2 шт

Время приготовления: 35 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1114.7 ккал	белки 212.1 г	жиры 24.7 г	углеводы 12.8 г
Порции
ккал185.8 ккал	белки35.4 г	жиры4.1 г	углеводы2.1 г
100 г блюда
ккал81.4 ккал	белки15.5 г	жиры1.8 г	углеводы0.9 г

Места обитания гольца

Проходные гольцы обитают в водах, кольцеобразно опоясывающих полярный круг. Представители этого подвида уходят на нерест в реки Исландии, Новой Земли, Норвегии, Шпицбергена, Сибири, Аляски, Гренландии и Канады. Что же касается озерно-речных внутривидовых форм, то они обитают в холодных и чистых высокогорных озерах Альп и Кольского полуострова, в водоемах бассейна Байкала и в реках, которые впадают в залив Петра Великого. Гольцов, встречающихся в тихоокеанских водах, выделяют в отдельный вид, который носит название мальма.

Голец в томате

Ингредиенты:

• Голец — 1 шт;
• Томатная паста — 2 ст.л;
• Куриное яйцо — 1 шт;
• Мука — 1 ст.л;
• Масло растительное — сколько возьмет;
• Кинза, укроп, молотый черный перец и соль — по вкусу.

Способ приготовления:

Голец нужно почистить, помыть и разделать на крупные кусочки. В отдельной таре смешать муку, томат, яйцо и специи и тщательно перемешать до однородной массы. Сам соус должен быть густым, словно кляр. Если вы виде, что он жидкий, то можно добавить еще немного муки.

Затем каждый кусочек рыбы обвалять в кляре и выложить на сковороду, где уже разогрелось растительное масло. Готовить сначала на большом огне до появления корочки, а затем уменьшить огонь и накрыть крышкой. Тушить рыбу до готовности.

Полезен ли голец при беременности и грудном вскармливании

Продукт рекомендован для регулярного употребления кормящим женщинам и в период беременности. Высокая концентрация магния в этом продукте оказывает хорошее влияние на вынашивание ребенка. Это связано с тем, что во внутриутробном периоде потребность плода в магнии для нормального формирования внутренних органов крайне высока.

Внимание! Особенно полезен магний при организации нервной системы малыша. Поэтому употребление продуктов с высоким содержанием этого микроэлемента, в том числе гольца, оказывает положительное влияние на протекание беременности.

Также нужно включить рыбу в повседневный рацион кормящим матерям. Оптимальный набор микроэлементов и витаминов в этой рыбе, который передастся ребенку с грудным молоком, необходим для нормального роста и развития малыша.

Как выбрать

• Чешуя должна быть серебристого цвета с пятнышками на боках.
• Тушка должна быть гладкой и ровной, наличие заломов говорит о неоднократном размораживании продукта. Плавники должны плотно прилегать к тушке, жабры с розовым оттенком.

• При надавливании на тушку не должно оставаться вмятины.
• У качественного свежего продукта прозрачные глаза и розовые жабры, приятный свежий запах.

На заметку! Покупать лучше тушки до 40 см. в длину. Такая молодая рыбка будет точно содержать меньше ртути и соединений тяжелых металлов из-за короткого жизненного цикла.