Диетический крем-суп из кабачков со сливками

Источник:

Как приготовить суп из кабачков

Главная особенность кабачков выгодна хозяйкам: блюда из этих овощей готовятся быстро. Это удобно в условиях цейтнота и полезно, ведь при минимальной термической обработке сохраняется максимум питательных веществ. Чтобы приготовить кабачковый суп, выбирайте молодые овощи. Кроме традиционных плодов, используйте цукини или патиссоны, вкус которых идентичен кабачковому. Супы с кабачками удобно пюрировать. Перед тем как приготовить суп-пюре из кабачков, поджарьте гренки, они отлично подходят к этому блюду.

Суп-пюре из кабачков с гренками и помидорами рецепт

Если кабачок зрелый, нужно будет почистить кожицу, удалить семена и в таком виде взвесить. Для супа-пюре необходимо 800 грамм этого овоща. А если кабачок молодой, то не нужно и счищать кожицу и удалять семена.

Пятую часть кабачка нарезать мелким кубиком, а остальная часть режется так, чтобы компактно вошла в кастрюлю.

Мелко нарезанный кабачок нужно оставить пока, а остальная часть заливается водой и ставится на огонь. Кабачок должен свариться до мягкости, до готовности.

Мелко нарезанный кабачок нужно обвалять в муке и обжарить до золотистого цвета. Жарить нужно на растительном масле.

Вообще кабачки варятся очень быстро, на все про все минут пятнадцать. Чтобы определить сварился кабачок или нет, нужно выловить один кусочек и попробовать. Если он мягкий, значит сварился.

Сваренные кабачки нужно разбить погружённым блендером прямо в кастрюле до однородной массы. Затем в кастрюлю кладется плавленый сырок. Сырки продают либо с луком или другими специями. В данном супе больше подойдет сырок с луком.

Добавлять сырок нужно постепенно, чтобы он полностью распустился. В результате должен получится очень нежный кремообразный суп.

Сверху посыпается карри, эту приправу нужно добавлять очень осторожно, так как она очень активная, сильная приправа и возможно, ее нужно будет добавить значительно меньше.

Затем помешивая суп нужно будет вылить сливки и посолить, довести до кипения, и как только суп закипит, нужно выложить обжаренный кабачок и снять готовый суп с огня.

Для подачи супа, нужно обжарить помидоры. Для этого на сковородку подогревается масло и выкладываются помидоры.

Нарезать помидоры можно дольками, кружочками или полу кружочками, кто как любит.

Подается суп следующим образом: на сервировочную тарелку наливается суп, затем кладутся в круг обжаренные помидоры. Помидоры придадут супу более гармоничный вид и вкус. А на середину кладутся обжаренные гренки.

Суп-пюре с кабачками готов.

Овощной супчик для всей семьи

Суп-пюре из кабачков и цветной капусты вводят не только в постный и диетический рацион, но и в прикорм малышей. Это отличный вариант сытного и вкусного обеда.

На заметку! По такому же рецепту можно сварить суп-пюре из брокколи и кабачков.

Состав:

  • 0,3 кг капусты цветной;
  • кабачок;
  • головка лука;
  • 1-2 листочка лавра;
  • соль;
  • веточки укропа;
  • 2-3 горошины перчика черного.

Приготовление:

Внимание! Чтобы получить суп-пюре, нужно добавить овощной бульон. Его количество определяйте исходя из желаемой консистенции супа.

  1. Овощи хорошо промоем и обсушим.
  2. Капусту разберем на соцветия, а кабачок нарежем небольшими кубиками.
  3. В кастрюле вскипятим воду.
  4. Лук очистим.
  5. Кабачки, луковицу и капустные соцветия выкладываем в кипящую водичку. Солим, добавляем в кастрюлю листики лавра и горошины перчика.
  6. Варим на небольшом уровне конфорки на протяжении десяти минут.
  7. Выкладываем кабачки, капусту и лук в емкость блендера и тщательно взбиваем овощи.
  8. В готовый суп добавляем измельченный укроп и подаем его к столу.
Читайте также:  Водоросли нори: полезные свойства и вред

На заметку! Дополнить вкус этого супчика можно отварной морковью и картофелем.

Диетический суп из кабачков с грибами

Здоровое питание способно быть вкусным. И лучшим тому подтверждением станет суп из кабачков. Диетический рецепт с добавлением грибов обладает высокой пищевой ценностью. Это настоящий кладезь полезных микроэлементов. Только учтите, что детям такой продукт не подходит.

Подготовьте:

  • 450 г грибов;
  • 1 крупный кабачок;
  • 1 луковица;
  • 2 зубка чеснока;
  • 3 стакана бульона (используйте овощной или куриный);
  • 1 ст. л. масла;
  • 2 лаврушки;
  • 1 ст. л. сушеного или 2-3 веточки свежего тимьяна;
  • 1 ст. молока.

Диетический крем-суп из кабачков со сливками

Очередность приготовления:

  1. Помойте основные ингредиенты на суп из кабачков диетический. Нарежьте кусочками среднего размера кабачок, мелко – луковицу и чеснок, средними кусочками – грибы.
  2. Растопите масло в глубоком сотейнике на среднем огне.
  3. Лук и чеснок обжарьте до прозрачной и слегка мягкой консистенции.
  4. Выложите к луку грибы, тимьян и лаврушку и готовьте еще около 5 минут.
  5. Затем добавьте кабачок и готовьте, пока овощи не начнут выделять сок.
  6. Добавьте бульон в кастрюлю и доведите до кипения. Огонь сделайте чуть меньше и тушите еще 5 минут.
  7. Выньте из супа веточки тимьяна (если вы их использовали) и лавровый лист.
  8. Добавьте молоко и дайте супу покипеть еще пару минут, часто перемешивая.
  9. Измельчите суп из кабачков диетический погружным блендером (или порциями с помощью обычного блендера) до однородной массы.
  10. Подавайте теплым.

Вам также может понравиться:

Рецепты хрустящих огурцов на зиму на литровую банку

Домашние соусы на зиму

11 способов применения лимона

Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤

Рождественский ужин Праздничные рецепты от 8 шеф-поваров Смотреть меню

Крем-суп из кабачков со сливками

С первой ложки оно удивляет легкостью, нежным вкусом и кремовой структурой, так сразу и не поймешь, из чего же приготовлено такое необычное блюдо.

Крем-суп из кабачков со сливками – это прекрасное решение для ужина или обеда, и готовится легко, и калорий в нем содержится немного — вкусно и полезно.

Непременно включите это необыкновенное первое блюдо в свое меню — оно просто в приготовлении, недорого, низкокалорийно и, наконец, поразительно вкусно.

Суп из кабачков, благодаря основному его ингредиенту, получается нежным и низкокалорийным. Кабачок — это недорогой продукт, содержащий ничтожно мало калорий.

Кабачок оказывает стимулирующее действие на работу печени и не раздражает желудок и кишечник. Этот овощ является мочегонным, успешно восстанавливая баланс микрофлоры кишечника.

Кабачок способствует выведению из организма вредных веществ — таких как различные соли и холестерин. Он поднимает иммунитет. Магний, железо и калий поддерживают работу сердечно-сосудистой системы.

Врачи настоятельно рекомендуют использовать его в диетическом питании.

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Как приготовить суп из кабачков, пошаговый рецепт

  1. Тщательно промываем и очищаем кабачки, морковь, лук и картофель.
  2. Нарезаем кусочками среднего размера.
  3. Бульон (воду) доводим до кипения.
  4. Кладем в кипящий бульон кусочки овощей.
  5. 15 минут варим на небольшом огне.
  6. Выключаем, переливаем бульон в другую емкость.
  7. Готовые овощи измельчаем с помощью блендера.
  8. Доводим до кипения сливки в отдельной кастрюле.
  9. Добавляем к овощам горячие сливки.
  10. Добавляем мускатный орех, черный перец, солим по вкусу,
  11. Перемешиваем суп, если необходимо, разводим бульоном.
  12. Мелко нарезаем зелень.

Раскладываем по тарелкам, украшаем зеленью.

Крем-суп из кабачков со сливками с карри

Ингредиенты

  • Кабачок молодой – 1 шт;
  • Сливки 10% — 300 г;
  • Чеснок – 1 зубчик;
  • Масло сливочное – 50 г;
  • Лук репчатый – 0,5 шт;
  • Зелень петрушки – 1 пучок;
  • Карри – 1 ч.л.;
  • Гренки – по вкусу;
  • Соль – по вкусу.

Как сделать крем-суп из кабачков со сливками с карри

  1. Кабачок тщательно промываем, очищаем.
  2. Нарезаем кабачок небольшими кубиками.
  3. Репчатый лук очищаем, нарезаем.
  4. Чеснок мелко нарезаем.
  5. Измельченный лук с чесноком кладем на сковороду со сливочным маслом и пассеруем пару минут (не поджариваем).
  6. Выкладываем в сковороду нарезанные кабачки, тушим еще минут 10-12.
  7. Когда кабачки станут прозрачными, снимаем сковороду с плиты.
  8. Все овощи измельчаем с помощью блендера.
  9. Добавляем соль и карри. Если планируете добавлять карри больше, помните, что вкус супа получится более острым.
  10. В отдельной посуде подогреваем сливки.
  11. Добавляем в суп сливки до необходимой консистенции.
  12. Нарезаем зелень петрушки и добавляем в суп.
  13. Суп подаем с гренками.
Читайте также:  Корица: приправа, лекарство и средство для снижения веса

Гренки можно приготовить в домашних условиях: нарезаем небольшими кусочками хлеб. На растительном масле обжариваем несколько нарезанных зубчиков чеснока. Потом добавляем в сковороду кусочки хлеба и поджариваем их.

Кабачковый крем-суп из креветок со сливками

Суп из кабачков готовят и с морепродуктами, например, с креветками. Сочетание креветок, сливок и протертых овощей должно понравиться многим.

Ингредиенты

  • Кабачок – 1 шт;
  • Перец болгарский – 1 шт;
  • Лук репчатый – 1 шт;
  • Креветки (замороженные) – 200 г;
  • Мука – 1 ст.л.;
  • Морковь – 1 шт;
  • Сливки 10% – 200 г;
  • Масло (сливочное) – 50 г;
  • Укроп – 1 пучок;
  • Соль – по вкусу;
  • Гренки – по вкусу.

Как сварить суп из кабачков и креветок со сливками

  1. Все овощи очищаем, нарезаем небольшими кусочками.
  2. Кладем овощи в кастрюлю, заливаем небольшим количеством воды, добавляем соль.
  3. Готовим овощи на небольшом огне.
  4. В это же время в отдельной кастрюле отвариваем креветки с солью.
  5. Когда креветки будут готовы, откидываем их на дуршлаг.
  6. Вынимаем овощи из бульона, измельчаем с помощью блендера до однородной массы.
  7. Процеживаем бульон.
  8. На сливочном масле слегка обжариваем муку.
  9. Соединяем бульон, обжаренную муку и овощи.
  10. 10-15 минут, помешивая, готовим суп на маленьком огне.
  11. Подогреваем сливки.
  12. Еще через несколько минут добавляем в кастрюлю сливки и креветки.
  13. Укроп мелко нарезаем.
  14. Раскладываем по тарелкам, добавляя укроп и гренки.

Приготовьте на обед ароматный крем суп из кабачков со сливками, невероятно вкусный, полезный и максимально простой в приготовлении!

Распечатка будет доступна через

59 секунд

рецепта салата из сырых из кабачков

Многие никогда не ели кабачки сырыми. И напрасно!

На что они похож на вкус? У всех мнения разные. Многие говорят, что сырой кабачок имеет привкус орехов. Мой ребенок говорит, что есть нотка авокадо. Хотите понять — надо пробовать!

Молодой кабачок приятный на вкус и дружит со многими салатными овощами. Чтобы это вам показать, я подготовила сразу три рецепта салата.

рецепта салата из сырых из кабачков

Салат из свежего кабачка, моркови и огурца

Количество ингредиентов: 7 Время приготовления: 10 минут Калорийность на 100 г: 32 кКал Белки / жиры / углеводы: 0,8 / 1,3 / 4,5

Ингредиенты:

Кабачок — 250 грамм Морковь — 100 грамм (1 штука) Огурец — 100 грамм (1 штука) Сок лимона — 5 грамм Растительное масло — 5 грамм (1 чайная ложка) Зелень (укроп) — 10 грамм Соль — по вкусу

Для салата я беру обязательно молодой кабачок или цуккини: он не горчит и приятный на вкус, не ватный и легко нарезается.

рецепта салата из сырых из кабачков

Нарезка кабачка слайсами с помощью овощечистки

  • Важнейшая деталь рецепта — нарезка! Кабачок для салата нарезаю тонкими полосками, которые должны буквально светиться. Я это делаю на терке-слайсере или с помощью овощечистки. Пробовала острым ножом — у меня не получается. Понадобится сноровка, и еще раз подчеркну, что мякоть кабачка должна быть плотной, иначе не получится нарезать кабачок тонкими полосками.
  • Нарезанный кабачок отправляю в салатницу, солю, добавляю сок лимона и мелко нарезанную зелень. Полоски кабачка таким образом маринуются.
  • Натираю на терке для корейской моркови или на крупной терке очищенную морковку — добавляю ее в салат.
  • Натираю и отправляю в салатницу огурец. Морковь придает салату сластинку, а огурец — свежесть и привычный вкус.

Салат из свежих кабачков, огурцов и моркови

  • Заправляю салат нерафинированным подсолнечным маслом и все перемешиваю. Салат готов!

Салат из свежих кабачков, помидоров, огурцов и перца

рецепта салата из сырых из кабачков

Количество ингредиентов: 7 Время приготовления: 10 минут Калорийность на 100 г: 29 кКал Белки / жиры / углеводы: 0,8 / 1,1 / 4,1

Ингредиенты:

Кабачок — 200 грамм Помидор — 120 грамм (1 штука) Огурец — 120 грамм (1 штука) Перец болгарский — 100 грамм (1 штука) Растительное масло — 5 грамм (1 чайная ложка) Зелень (петрушка) — 5 грамм Соль — по вкусу

  • В этом рецепте, как и в предыдущем, кабачок нарезаю тонкими полосками — слайсами. На терке-слайсере или овощечисткой. Нарезанный кабачок помещаю в салатницу и подсаливаю.
  • Нарезаю помидор дольками и мелко зелень. Отправляю к кабачку и перемешиваю — пусть полоски кабачка замаринуются.
  • Нарезаю полукольцами и добавляю салат болгарский перец.
  • Огурец тоже нарезаю слайсами овощечисткой, отправляю к остальным овощам.

Салат из свежих кабачков, помидоров и огурцов

рецепта салата из сырых из кабачков
  • Заправляю салат нерафинированным подсолнечным маслом и все перемешиваю.
Читайте также:  Борщ, щи, харчо. Рецепты суповых заправок на зиму

Этот салат по составу и вкусу похож на обычный салат из огурцов и помидоров, а кабачок придает ему бархатистость.

Салат из свежих кабачков и овощного микса

Честно говоря, для этого салата я выгребла из холодильника все остатки овощей и «хвостики», которые надо спасать. Дополнила кабачком и помидором. И получился праздничный овощной салат.

Количество ингредиентов: 9 Время приготовления: 12 минут Калорийность на 100 г: 27,5 кКал Белки / жиры / углеводы: 0,9 / 0,7 / 4,3

рецепта салата из сырых из кабачков

Ингредиенты:

Ингредиенты для овощного салата со свежим кабачком

Кабачок — 300 грамм Помидор — 120 грамм (1 штука) Перец болгарский — 200 грамм (2 штуки) Морковь — 100 грамм (1 штука) Салат айсберг — 100 грамм Салат листовой — 70 грамм Растительное масло — 5 грамм (1 чайная ложка) Зелень (укроп) — 10 грамм Соль — по вкусу

Кабачок натираю на терке для корейской моркови

  • В отличие от предыдущих салатов натираю кабачок на терке для корейской моркови — отправляю в салатницу
  • Нарезаю средними кусочками помидор и мелко укроп. Добавляю к кабачкам, солю и перемешиваю. Кабачок таким образом подмаринуется.
  • Нарезаю болгарский перец, два вида салата рву руками на небольшие кусочки, добавляю в салат.
  • Морковку натираю на терке для корейской моркови, но можно использовать и обычную крупную терку.
  • Заправляю салат растительным маслом.
рецепта салата из сырых из кабачков

Приятнее есть салат из красивой салатницы

Салат получается необычайно сочным и свежим, чувствуешь лето и огород.

Считаете калории? Боитесь добавлять в салат растительное масло? Дочитайте статью до конца: я посчитала калорийность салата без масла. Но с ним вкуснее и сытнее.

Вообще, вариантов салата из свежих кабачков ровно столько, на сколько хватит у вас креатива. Такие салаты едят жители, которые живут рядом со Средиземным морем. У них сырые кабачки в почете.

Салат из свежих кабачков, тыквы, помидоров и сельдерея

рецепта салата из сырых из кабачков

Ловите еще одну идею — салат с кабачком, свежей тыквой и сельдереем!

Любой из этих легких салатов дополнит основное второе блюдо на обед. Например, плов с курицей, который я готовлю всего за 50 минут — читайте как приготовить правильный плов из курицы. Его калорийность всего 110 кКал на 100 грамм.

Надеюсь, вы попробуете кабачок сырым, вам понравится его вкус, и вы будете делать из него разные свежие и вкусные салаты.

Крем-суп

Главное отличие крем-супа в его сливочной сущности. Он может содержать до 20% сливок. Это блюдо не просто измельчается и пюрируется, а взбивается, доводится до кремоподобного состояния. Оно очень нежное, тает во рту. В этом рецепте к основному ингредиенту добавлены картошка, лук, морковь. Для разнообразия можно взять еще цветную капусту, немного сладкого перца.

Ингредиенты:

  • кабачки – 0,5 кг;
  • картофель – 4-5 шт.;
  • одна морковь;
  • 2 головки лука;
  • масло растительное – 30 г;
  • сливки (жирность 10%) – 150-200 мл;
  • соль, карри.
Крем-суп

Способ приготовления:

  1. Режьте лук, морковь не слишком мелко, обжаривайте в масле.
  2. Положите к зажарке кабачки, порезанные дольками. Налейте немного воды. Тушите овощи, пока морковь не размягчится.
  3. Картофель отваривайте в воде с солью до абсолютной готовности (как на пюре). Сливайте часть жидкости в чашку.
  4. Смешивайте все овощи, измельчайте их блендером. Лейте сливки. Если нужно, добавьте немного воды из картошки.
  5. Тщательно взбейте смесь и прогрейте до закипания, все время помешивая, чтобы она не пристал ко дну.
  6. Каждую порцию украсьте зеленью. подавайте.

Диетический суп из кабачков

Ингредиенты

  • Кабачки – 3-4 шт.;
  • Яйцо куриное — 2 шт.;
  • Лук репчатый – 2 шт.;
  • Масло подсолнечное – 120 г;
  • Рис – 50 г;
  • Мука – 2 ст.л.;
  • Молоко – 250 г;
  • Вода очищенная – 900 мл;
  • Набор специй – по вкусу;
  • Зелень – по вкусу;
  • Кефир или простокваша – 200 г;
  • Соль – по вкусу.

Приготовление диетического супа из кабачков, пошаговый рецепт

  1. Лук промываем, измельчаем.
  2. Нагреваем сковороду, пассеруем в ней лук на подсолнечном масле.
  3. Кабачки промываем, очищаем.
  4. Режем овощ небольшими кубиками.
  5. Выкладываем кабачки на сковороду к луку, тушим.
  6. В кастрюле смешиваем молоко с водой, доводим до кипения.
  7. Выкладываем в эту же посудину овощи из сковороды.
  8. К ним кладем промытый рис и затем варим 15-20 минут.
  9. Добавляем специи и соль.
  10. Яйцо варим вкрутую, мелко рубим его.
  11. Нарезаем зелень.
  12. Раскладываем готовый суп по тарелкам, кладем простоквашу или кефир (можно и сметану), посыпаем яйцом и зеленью.