А вы еще не заготовили арбуз на зиму? 4 оригинальных рецепта

Для многих людей арбузы ассоциируются с летом – эта большая и сочная ягода позволяет забыть о зное и насладиться свежестью. Заготовки на зиму воспринимаются, как нечто необычное. Существуют рецепты, позволяющие и в холодный период ощутить приятную сладость, которая сконцентрирована в арбузах. Разнообразить рацион, наполнить его витаминами в зимний период – это необходимость, поэтому важно знать, как сохранить арбуз на протяжении всего года.

«Арбузы особые с хреном»

Такая заготовка будет не только радовать вас всю зиму своим вкусом, но и поможет укрепить иммунитет и нормализовать давление.

Ингредиенты:

  • 1,5 кг некрупных арбузов;
  • 1 л воды;
  • 1 ложка столовая меда;
  • 1 ложка столовая соли;
  • 30 г хрена;
  • 3 таблетки аспирина.

Приготовление

  1. Плоды необходимо хорошенько помыть и нарезать аккуратными скибочками.
  2. Хрен чистим и нарезаем небольшими кусочками, помещаем на дно предварительно простерилизованной банки.
  3. Сверху выкладываем нашу ягоду, добавляем все остальное и заливаем кипятком.
  4. Закатываем заготовку, кутаем и держим в теплом месте, пока полностью не остынет.

Количество продуктов приведено из расчета на один бутылек на 3 л.

Маринованные арбузы

Сохранить сладкие и вкусные арбузы можно, замариновав их.

Для того чтобы в зимний период порадовать себя и семью необычным блюдом, потребуется следующий набор ингредиентов:

  • арбуз спелый (без корки) – 2 кг;
  • вода – 1,3 л;
  • черный перец (горошек)– 8-10 шт или молотый – 5 г;
  • чеснок свежий(зубчики) – 4 шт.;
  • лавровый лист – 4 шт.;
  • сельдерей свежий – 2 шт.;
  • сахарный песок – 20 г;
  • соль (каменная) – 7 г;
  • уксус (эссенция) – 1 ст. л;
  • кислота лимонная – 1 ч. л.

Шаги приготовления:

  1. Ингредиенты представлены из расчета на 1 банку в 3 литра объемом, поэтому количество банок и крышек следует подсчитать заранее, затем постерилизовать их.
  2. Арбуз вымыть. Если захочется – срезать корку.
  3. На дно подготовленной банки заложить приправу, чеснок и нарезанный на кусочки арбуз.
  4. Воду вскипятить и влить в банку, оставить на 25 минут. Затем слить ее, чтобы приготовить маринад.
  5. Воду в том же количестве вскипятить, добавить соль и сахар. Залить в банку, после добавить уксусную эссенцию и лимонную кислоту.
  6. Закрутить банки железными крышками, перевернуть вниз горлышком, дать остыть.
Читайте также:  Канапе на Новый год 2021 простые и вкусные

Для лучшей сохранности следует выбрать правильное место для хранения – холодильник или погреб.

Засолка в банках

Для такой заготовки необходимо брать красные ягоды. Главное, чтобы они не были перезревшими. Каждый плод нужно надрезать с двух сторон, разделить на слои толщиной около 15 см, а затем — на такие куски, чтобы они входили в банки емкостью 3 л.

Соленый арбуз

Далее необходимо сделать так:

  1. Перенести банки на стол или доску.
  2. Залить кипятком и накрыть стерилизованной крышкой. Укутать полотенцем. Оставить на 10 минут.
  3. Воду слить, вскипятить и снова залить банки, кутать.
  4. Через 8-10 минут удалить воду из банок и залить арбузы рассолом, плотно закупорить и охладить.
  5. Рассол готовится из расчета на одну трехлитровую банку – 1 л рассола. Для его приготовления в 10-и л воды растворить 300 г соли, прокипятить. Затем рассол процедить через марлю в 4-6 слоев, снова прокипятить. Теперь осталось добавить 10-15 г обычного уксуса (9%). Если используются недозревшие арбузы, то добавить сахар. Его на 10 л воды необходимо 200 г.
  6. Хранить заготовку в подвале. Если такого места в доме нет, можно перед закаткой простерилизовать банки. Это позволит хранить заготовки в комнате.

Важно! Многие хозяйки пишут в отзывах, что крышки на некоторых банках вздуваются. Это свидетельство того, что арбузы были плохо прогреты. Такое случается если их порезать слишком крупно. Не нужно ждать, пока крышку сорвет. Спасти заготовку очень просто: снять крышку, слить рассол, вскипятить его, добавив на каждый литр жидкости 30 г соли, залить и закатать.

В медовом маринаде

Да-да, вы все верно прочитали. Будем делать арбузы с медом.

Ингредиенты:

Ингредиенты

  • Мёд цветочный 4 десерт. л.
  • Арбуз 2 кг
  • Сахар-песок 2 десерт. л.
  • Вода питьевая 2.5 л
  • Уксус столовый 9% 160 г
  • Соль поваренная без добавок 1 стол. л.

На порцию Калории: 40 ккал Белки: 0.7 г Жиры: 0.3 г Углеводы: 10 гШаги 40 мин.Печать

  • Сначала подготовим все компоненты. Полосатая ягода должна быть спелой, невялой. Перед нарезкой необходимо хорошо ее промыть, потому как делать будем с кожурой. Нарезаем не слишком толстыми кусками полумесяцем.
  • Теперь каждый кусок нарезаем треугольниками примерно одинакового размера.
  • Для того чтобы кусочки легко залезли в горло банки, у всех срезаем уголочки на кожуре. Всю ее не обрезаем, чтобы потом удобнее было выкладывать и кушать.
  • Тару лучше подготовить заранее – промыть содой, просушить и пропарить. Банки должны быть стерильными. Лучше брать емкость небольшого объема, к примеру, хорошо делать в литровых банках. Закладываем в них арбузные куски так, чтобы оставалось меньше пустого пространства.
  • Наливаем кипяток, ждем десять минут, потом выливаем в глубокий ковш или кастрюлю. А в сами арбузы еще разок льем закипевшую воду. Получается тройной способ, потому как дважды ягоду заливаем кипятком, томим в нем, а потом уже заливаем закипевшей рассольной водой.
  • Эту воду тоже сливаем к первой, ставим на большой огонь. При начале активного кипения солим ее, сыпем сахар, размешиваем. Все кристаллы должны раствориться.
  • Доливаем мед и промешиваем, томим пять минуток. В самом конце льем уксус, убираем с огня.
  • Горячий маринад льем в банки на арбузные дольки.
  • Надежно затягиваем крышками, остужаем, ставим вниз горлышком, укрываем чем-то теплым.
  • Спустя сутки нашу засолку переставляем на хранение до зимы.
Читайте также:  Вкусные рыбные котлеты приготовленные в духовке – 4 рецепта

Вот такие простые, но очень интересные и проверенные рецепты маринованных арбузов на зиму без кожуры и с ней, помогут сделать отличные закатки. Можно сначала сделать одну баночку и продегустировать, хотя те, кто пробовал однажды такую закуску, обязательно делают ее каждый год. Обычно зеленая ягода появляется ближе к концу лета, так что еще время есть. Готовьтесь к зиме с удовольствием!

Рецепт малосольных арбузов с горчицей

Арбуз промываем и обязательно очищаем от корки (так они быстрей просолятся).

Нарезаем плод кругами, а затем каждый круг режем на 4-6 треугольников.

На тарелки насыпаем соль, сахар и сухую горчицу.

Каждый кусок натираем горчицей и обмакиваем в соли и сахаре. По желанию – приперчить.

Выкладываем арбуз в бутыль слоями.

Пару дней выдерживаем засолку при комнатной температуре, а потом – отправляем в погреб или холодильник.

Таким образом получатся малосольные арбузы. Если хочется более выраженного вкуса – пересыпьте каждый слой выложенных арбузных треугольников небольшим количеством соли и сахара.

Засолку арбузов лучше начинать производить с сентября. Высокая летняя температура способствует быстрому и слишком интенсивному брожению и арбузы могут перекиснуть.

Консервированные арбузы с яблочным уксусом со стерилизацией

Для хранения на зиму законсервируйте по ниже описанному варианту.

Ингредиенты (на 3 литровку):

  • куски арбузные со шкуркой — сколько поместится;
  • ½ стакана сахарного песка;
  • 50 г соли;
  • вода – до верха горлышка;
  • 100 мл. столового яблочного 6%.

Инструкция:

  1. Уложите в 3 литровку  арбузные куски.
  2. Насыпьте соли с сахаром прямо в банку.
  3. Залейте столовый 6% с фильтрованной водой.
  4. Простерилизуйте 15 мин. с момента закипания воды в кастрюле.
  5. Закрутите под крышку, переверните вверх тормашками.
  6. Храните после остывания в темном месте
Читайте также:  Как приготовить аппетитный зеленый соус, подражая великим шеф-поварам

Соления и маринованные овощи прекрасно сочетаются с мясом, особенно если все правильно сделать. Прочитайте как заготовить репчатый лук маринованный в уксусе к шашлыку, чтобы сэкономить время на готовку.

Калорийность: на 100 г готовой закрутки 37 Ккал.

Посмотрите разные варианты засолки

Маринованные арбузы быстрого приготовления: рецепт без стерилизации

Ну, а этот вариант уже из названия говорит сам за себя. Он делается быстро и до зимы явно не достоит. Поскольку замаринуем арбуз в пластиковых контейнерах, чтобы сразу отведать и порадовать своих любимых и родных. Как вам такая затея?

Нам понадобится:

Этапы:

Маринованные арбузы быстрого приготовления: рецепт без стерилизации

1. Начните с того, что арбузы покрошите на ломтики, то есть на порционные кусочки. Не счищая с них кожурку. Затем порубите чеснок и горький перец кольцами.

Маринованные арбузы быстрого приготовления: рецепт без стерилизации

2. Как все ингредиенты готовы, так приступайте к следующим действиям. В миску положите слоями арбузы, чеснок, перец и веточки укропа.

Маринованные арбузы быстрого приготовления: рецепт без стерилизации

3. Сделайте в кастрюле маринад. Из расчета на 1 литр холодной воды положите 1 ст.л соли, а сахар регулируйте сами, если арбуз сладкий сам по себе, то 1 ст.л достаточно. Если же нет, то добавляйте 3-4 ст.л. Размешайте до растворения всех сыпучих, а дальше залейте контейнер. В него сверху плесните 9 процентный уксус 2 ст.л. Накройте крышкой и оставьте на 3-4 дня в прохладном месте.

Маринованные арбузы быстрого приготовления: рецепт без стерилизации

4. По истечении нужного времени хрумкайте его с удовольствием. Или же храните до зимы, но только в холодильнике. Приятного аппетита!

Советский способ маринования

Ингредиенты:

арбуз; 5 ст.л. уксуса (9%); 6 ст.л. сахара; 1 ст.л. соли.

Приготовление:

2. Теперь подготовим баночки для наших заготовок. Выбрать можно один из следующих способов: на пару, в духовке, в микроволновке. Подготовленные кусочки укладываем в банки плотно друг к другу.

3. Далее утрамбованные арбузные ломтики сверху посыпаем сахаром и солью. Вливаем уксус и заливаем все холодной водой.

4. Крышки стерилизуем и закатываем. Каждую баночку взбалтываем, чтобы все компоненты растворились.

5. На подставку ставим кастрюлю. Кладем баночку с заготовкой и заливаем водой. Стерилизуем в течение 15 минут. Осталось каждую баночку перевернуть кверху дном и укутать одеялом. После полного остывания перенесем заготовки в погреб.